Cheesecake fit

Essa receita sensasional eu vi no facebook da Nesfit uma linha saudável da Nestlé.

Infelizmente nem todos os produtos são realmente intregrais (as bolachas salgadas, por exemplo, tem muita farinha de trigo branca) mas as doces, mesmo tendo açúcar, são super integrais!

Fiz algumas modificações na receita enquanto fui preparando pois não achei que precisava de tanto adoçante quanto eles mandavam colocar (eu não tenho medo de usar adoçantes culinários e ficar com um gosto muito artificial). Se quiser ver a receita original esta no site da Nestlé.

Na receita falava para usar a bolacha Nesfit de aveia e mel, mas eu amo a de chocolate então troquei.

Ingredientes:
1 pacote de biscoito Nesfit de Chocolate
100 gramas de margarina (da umas 2 colheres de sopa)
1 pacotinho de 25g de gelatina em pó sem sabor
4 colheres de sopa de água quente
3 potes de iogurte nestlé grego light tradicional
2 colheres de sopa de suco de limão
500 gramas ou 2 xícaras de chá de ricota
2 colheres de sopa de agave ou 1 colher de sopa de mel
150 gramas ou 15 damascos secos
3/4 de xícara de água

A receita mandava fazer tudo no liquidificador. Foi onde fiz, mas acho que no processador seria mais fácil!

Bata no liquidificador os biscoitos até virarem pó.

Tire do copo e misture com a margarina.

Forre a assadeira de fundo removível com a farofa e reserve.

Limpe o liquidificador e bata o iogurte, a ricota, o agave e o suco de limão. Misture a gelatina em 4 colheres de sopa de água quente e acrescente na mistura de iogurte e ricota do liquidificador batendo até ficar com uma consistência bem lisa.

Coloque esse liquido sobre a massa de bolacha e leve para a geladeira.

Em uma panela coloque os damascos e a água e deixe em fogo baixo por 20 minutos.

Depois bata no liquidificador o damasco com a água.

Espere esfriar. Quando estiver frio coloque sobre a massa que estava na geladeira.

Deixe resfriar por umas 2/3 horas e sirva!!!!

Caesar salad

Eu AMOOO caesar salad… mas sem frango e com o molho bem feito… a melhor que eu já comi foi de um restaurante de NY que eu amo que chama Carmine’s (eles também tem o melhor Meat Balls – Carne com almondega do universo). Aqui no Brasil eu amo o molho do Outback…

Então, sempre tive vontade de tentar… mas tinha medo das anchovas hahaha.. perdi o medo e fiz… ficou MARAVILHOSO!

Ingredientes:
—Para a molho—
1 xícara de maionese
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de água (se achar que ficou grosso coloque mais)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 lata (de 50g) de anchovas
5 alcaparras
1 alho amassado sem a alma
1 colher de café de açúcar
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1/2 colher de chá de sal

—Para o crouton—
3 fatias de pão de forma
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de alho, cebola e salsa desidratados
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1/4 colher de sopa de oregano

—Para a salada—
Alface romana ou americana
Queijo parmesão para decorar

Comece pelo molho, amassando o alho sem a alma. Para retirar a alma do alho (raíz) é necessário cortar o alho ao meio, no sentido do comprimento e retirar a parte mais “verdinha”.
Misture todos os outros ingredientes e bata no mixer ou processador. Deixe na geladeira por, no mínimo, duas horas.

Para o crouton coloque o forno na temperatura máxima. Corte o pão em quatro e depois em três partes. Coloque o azeite sobre todos os pedaços e polvilhe os outros ingredientes. Leve o forno até estarem dourados.

Para montar é só colocar as folhas de alface, o molho, os croutons e decorar com o queijo.

Torta na maça

Não, eu não escrevi errado. Essa receita é de uma torta de maça na maça!

Vi outro dia na internet umas fotos de uma tortinha feita na maça e resolvi tentar. É bem simples e ficou maravilhosa!!!

Ingredientes:
3 maças
3 damascos secos
2 colheres de uva passa branca
1 colher de mel
6 amêndoas
3 colheres de sopa de água
1 limão
Massa folhada pronta
1 ovo

Corte a tapinha da maça. Passe um pouco de limão para que não fique escura.

Com cuidado, retire todo o miolo da maça deixando uma borda grossinha. Passe também o limão por dentro e reserve.

Tire as sementes e outras partes duras de toda a polpa da maça que você tirou. Pique e misture com o damasco picado, a uva passa as amêndoas picadas, o mel e a água. Leve para cozinhar mexendo bem até que toda água evapore.

Coloque o recheio dentro das maças.

Corte a massa em tiras.

Com um pedacinho faça o “arremate” da parte onde fica o cabinho da maça.

Depois é só ir circulando a maça com a massa. Para ficar mais bonitinho, com uma faca de ponto, desenhe folinhas em um pedaço de massa e depois corte. Se a maça não tiver cabinho você pode colocar um pedacinho de palito de dente para decorar.

Bata um ovo e pincele sobre as maças. Asse até que fiquem douradas.

Não deixe de fazer! Fica uma delícia!!!

Pão e manteiga do Outback – Aussie Bread

Quem nunca foi no Outback não sabe o que está perdendo, quem já foi sabe que delícia é aquele pãozinho com a manteiguinha derretendo…

Essa receita leva muitos ingredientes mas é bem simples de preparar e da super certo! Já fiz várias vezes! Ela rende 4 pães do tamanho do outback!

Ingredientes do pão:
1 xícara e ½ de água morna
2 colheres de manteiga com sal
¼ de xícara de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal
5 gramas (meio pacote) de fermento biológico seco
Fuba fino para polvilhar

Ingredientes da manteiga:
1 xícara de manteiga com sal
1/4 de xícara de água gelada

Antes de mais nada veja as dicas que eu coloquei sobre como fazer pães aqui -> Os segredos do pão caseiro.

Misture a água (você deve conseguir colocá-la nas costas da mão) e o fermento. Coloque a farinha de trigo e deixe crescer, coberto até que dobre de volume ou que fique como na foto:

Misture a manteiga, o mel, a farinha de trigo integral, centeio, cacau, açúcar mascavo e o sal. Deixe descansar por, pelo menos, duas horas ou até que a massa fique assim:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Coloque a massa sobre uma superfície limpa e trabalhe, sovando bem. Separe a massa na quantidade de pães que desejar. Polvilhe cada pedaço com o fuba. Abra a massa em um quadrado e enrole como um rocambole grosso. passe um pouco mais de fuba para finalizar.

Deixe crescer por mais uns 30 minutos e faça cortes no pão.

Asse por apróximadamente 45 minutos. Antes de tirar do forno faço o teste do palito e veja se ele sai limpo.

Para fazer a manteiga deixe ela fora da geladeira. Quando estiver em temperatura ambiente bata na batedeira com água até que fique branca!

Harumaki de Abobrinha

Harumaki, spring rolls ou rolinho primavera… mais uma receita super light e fácil de fazer…

Acabei fazendo essa receita por causa do dia das mães… tinha visto num site que essa massa poderia ser cozida e ser usada com wrap…. ai num teste para o almoço do dia das mães fui tentar cozinhar na água a massa… e não seu certo… pq eu teria que tirar com a mão a massa da água quente… o que era impossível..

Ai pensei… o que vou fazer com essa massa? Resolvi pegar uma pacote de “Mistura Chinesa” da D’aucy, passar no azeite e rechear… Ai, é claro que não ia fritar… então foi pro forno e SUCESSO!!! A massa ficou super crocante… muito melhor, na minha humilde opnião, do que a versão frita que acaba sendo super gordurosa.

Outra dica é que você pode fazer um infinitos formatos. Vi no site de uma das marcas que vende o Harumaki diversos “modelos”….

O “modelo” que eu fiz é “mais recheio para menos folha”…. Cada folha tem 35 calorias… e ZERO GORDURA!!!! Um Rap10 tem 83 calorias!!! Ou seja, você come duas folhas do Harumaki, economiza calorias e come algo MIL VEZES mais gostoso..

Eu não acredito que fazer a massa valha a pena pq comprando pronto, perfeito, cada folha sai uns 0,40 centavos.. E você encontra a massa na Liberdade (São Paulo) ou qualquer lugar que venda produtos Japoneses/Chineses… Agora, se quiser arriscar fazer tem o site da Marisa Ono que ensina o passo a passo.

A receita de hoje é um Harumaki de abobrinha. Mas o recheio pode ser o que você imaginar. Só tome cuidado para que se for um alimento com muito água, tipo ricota, cottage, abobrinha, chuchu etc. você deverá passar na frigideira e tirar toda a água para que não “molhe” durante o cozimento.

Fiz também, para testar (hehehehe), um de catupiry com parmesão… ficou simplismente DIVINO!

Ahhh, dica importante… você pode fazer, congelar e colocar no forno quando for comer…

Dica 2… deve ser comido IMEDIATAMENTE após sair do forno… se ão ele fica murcho e perde toda a crocância.. Essa receita rende 8 quadradinhos.

Ingredientes:
8 folhas de Harumaki
3 abobrinhas descascadas e raladas no ralo grosso
Queijo
Carne moida pronta e temperada
Azeite de oliva extra virgem
Água

Refogue a abobrinha com um pouco de azeite até que seque bem.

Esse é o pacote de Harumaki que comprei. Ele tem dois tamanho, esse é o maior.

Não deixe a massa descongelar. Com a ajuda de uma faca ache uma brecha entre as folhas e com muito cuidado vá “descolando” só a quantidade de folhas que irá utilizar.

Não deixe as folhas por muito tempo esperando pois ressecam.

Posicione uma folha num prato.

Coloque um pouco do recheio e salpique com um pouco de queijo. Passe, com o dedo ou com um pincel de culinária água por toda a borda da massa.

Dobre a parte de baixo apertando um pouco nas bordas

Depois a parte de cima e passe bem o dedo na parte do centro apra que a parte humida “cole” na outra parte.

Vire ao contrário e passe água nas bordas

Dobre as laterais.

Coloque na assadeira. Não é preciso untar!

Agora é só fazer com o recheio que gostar e se deliciar!

Quiche Integral de Árvore

Resolvi chamar essa receita de quiche de árvore pois leva brócolis e couve flor 😉

Ela é bem rápida de fazer, fiz ontem de noite e deixei pronta na geladeira para o almoço de hoje. Só não pode congelar pois leva ovo, ok?

Caso não queira fazer a massa integral é só trocar a farinha integral por farinha de trigo “normal”, branca.

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de água gelada
80 gramas de manteiga gelada
4 ovos grandes
200 gramas de ricota
400 gramas de queijo cottage
Brócolis (o que usei era do tamanho da palma da mão)
Couve flor (as que usei eram pequenas, eram umas 4 do tamanho dos dedos da mão)
100 ml de leite desnatado
Azeitonas pretas picadas a gosto
Sal
Noz moscada
Pimenta do reino

Pré-aqueça o forna a 200 graus.

Lave e corte a couve flor e brócolis destacando as mini-florzinhas. Se puder cozinhe no vapor. Deixe-as mais al dente pois irão para o forno depois. Reserve.

Misture com a ponta dos dedos as farinhas e a manteiga. Bata um ovo e misture. Vá adicionando aos poucos a água até formar uma massa lisa. Dependendo da farinha que você usar pode precisar de mais ou menos água.

Abra a massa diretamente na forma de fundo removível de perfil baixo. Faça pequenas marcas com a ponta de um garfo para que a massa não crie bolhas. Leve ao forno até que esteja pré-cozida, mas não dourada, reserve.

Misture o cottage, a ricota, o brócolis, a couve flor e a azeitona. Neste momento coloque o sal, pimenta e noz moscada e teste se a quantidade de sal está boa. Acrescente os 3 ovos restantes batidos. A mistura deve ficar mais para líquida do que pastosa. Vá acrescentando o leite aos poucos até dar o ponto.

Coloque sobre a massa pré-assada e leve ao forno médio para alto até que a superfície fique dourada 😉

Melomakarona/Phinikia – Doce de nozes

Essa receita tem milhões de versões já que foi passada de geração para geração. Melomakarona é o nome do doce no plural, o singular é melomakarona. Minha família sempre chamou de Finikia (lembre-se que a Grécia é composta de muitas ilhas, então lá uma coisa pode ter muitos nomes hahaha). A diferença é que o Melomakarono é feito de nozes e a Phinikia de amêndoas!

O que interessa é que é uma delícia, é uma tradição nos natais gregos!

Ingredientes:
–Massa–
2 xícaras de chá de óleo
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de conhaque
1/2 xícara de chá de suco de laranja
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de noz moscada
2 colheres de chá de fermento químico em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
7 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de nozes picadas
–Calda–
2 xícaras de chá de mel
2 xícaras de chá de água
1 limão pequeno (suco)
Nozes picadas para salpicar

Bater na batedeira todos os líquidos com a canela, cravo e noz moscada. Depois misturar na batedeira ou na mão o fermento, o bicarbonato e a farinha. Quando a massa estiver bem misturada colocar as nozes picadas.

Faça bolinhas e depois puxe um pouco as bordas ainda enrolando nas mãos.

Asse no forno médio até que fiquem douradas.

Enquanto as bolachinhas estão assando coloque os ingredientes da calda, menos as nozes no fogo alto e deixe ferver. Conforme for tirando do forno deixe ferver um pouco nessa calda e tire da panela com o auxilio de uma escumadeira.

Polvilhe com as nozes e pronto! É só se deliciar! Rende aproximadamente 50 unidades.

Falsa Torta de Maça

Essa maça é uma delícia! Tem tudo o que uma boa torta de maça deve ter menos a massa! receita super saborosa e saudável!

Também é super simples de ser preparada. É o tipo de sobremesa que vai muito bem com sorvete.

Os ingredientes são para uma maça.

Ingredientes:
1 maça grande(eu prefiro a fuji)
1 damasco
10 ml de água
1 colher de café de mel
2 colheres de café de uva passa
2 colheres de café de amêndoas em lascas ou em pedaços

Corte uma tampinha na maça, quanto mais fina a tampa mais recheio. Marque a parte que vai retirar do recheio com uma faca e, com o auxílio de uma colher, retire toda a polpa. Reserve as maças furadas e as tampas.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Da polpa tire as sementes e corte em pequenos pedaços. Coloque a polpa e os demais ingredientes em uma panela. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até reduzir e formar um purê grosso. Unte uma assadeira com um pouco de margarina. Coloque essa mistura dentro da maça e leve ao forno.

A massa estará pronta quando a casca ficar enrugada.

Gnocchi Verdi Speciale

O mais legal dessa receita é que NÃO PRECISA COZINHAR!

Ela surgiu por acaso. Comprei dois saquinhos de purê de batata em flocos pra tentar fazer uma outra receita dar certo. Como a receita deu certo de primeira sobrou um pacote…

Pensando no que faria com ele vi atrás da embalagem que a Yoki sugeria uma receita de nhoque feita com o purê… ai pensei… ummmm vamos inovar no nhoque tradicional!

Ingredientes:
2 xícaras (1 saquinho) de Purê de Batata Instantâneo
2 xícaras de água
4 colheres de manteiga ou margarina
Sal a gosto
1 xícara de leite
400 g de ricota fresca
1 punhado de espinafre cozido e escorrido
Molho de tomate
Queijo ralado para decorar

Faça o purê de batata adicionando, em uma panela a água, a margarina e o sal. Quando ferver desligue e coloque o leite. Logo em seguida acrescente o purê e mexa até absorver todo o líquido.

Em separado bata no processador a ricota e o espinafre até formar uma massa. Junte com o purê.

Faça pequenas bolinhas e, com o auxílio do garfo, faça marquinhas em cada bolinha.

Sirva com molho de tomate bem quente (para esquentar o nhoque), polvilhe com queijo!

Serve bem 4 pessoas!!!

Ciência Culinária

Mais que receitas!!!

Arquivos com o ingrediente: Água