Arquivos com o ingrediente: Cacau

Pão de Mel Integral

DSC01985Mais uma versão de um clássico na culinária brasileira em versão integral. Não é super reduzido de calorias por conta do melaço e do mel, mas garanto que é tão bom, tão gostoso e saudável que vale a pena!

DICA: Eu achei que a massa não fosse crescer muito mas ela explodiu… então a dica é faça meia receita ou divida em duas formas. Os meus pedaços ficaram muito altos!!!

Ingredientes:
4 bananas amassadas
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de melaço de cana
1 xícara de leite
1 colher de sopa de óleo de canola
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de noz moscada ralada
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

Pré-aqueça o forno a 230oC ou forno médio. Unte duas assadeiras e reserve (eu gosto de untar com óleo e poplvilhar açúcar mascavo). Misture os ingredientes na ordem que aparecem na lista, misturando bem.

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Asse por aproximamente 30 minutos ou até o palito sair seco.
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Corte os pedaços do tamanho que desejar. Depois corte na metade.
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Coloque o recheio que desejar. Pode ser uma geleia, um doce de leite normal ou diet… No meu caso usei geleia de morango sem açúcar.
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Ai você pode deixar sem chocolate, banhar no chocolate (coisa que eu não tenho muitas habilidades para fazer) ou derreter o chocolate, misturar com um pouquinho de leite e lambusar o pedaço de paço de mel com ele. Usei chocolate com cacau 75%
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Bolo brownie

slicewithwritEstava procurando uma receita de um bolo bem delicioso mas que fosse saudável. Me deparei com o site . Eles colocaram uma receita de um bolo de BETERRABA com chocolate. Achei que a combinação era meio estranha mas resolvi arriscar e não me arrependo nem por um segundo!

A foto principal desse post é do site deles pois a minha não estava a altura da delicia que o bolo é, mesmo assim, minha foto está no final!!!

Quem comeu o bolo adorou, dei pra uma amiga um pedaço e não falei que tinha beterraba, ela nem desconfiou! O bolo é super fácil! O melhor de tudo, sem glúten e pode ser sem lactose se você usar um chocolate específico!

Ingredientes:
85 gramas de chocolate com alto teor de cacau (eu usei 85%)
3 ovos
300 gramas de açúcar mascavo
200 ml de óleo vegetal, azeite de oliva ou óleo de semente de uva (que eu usei)
300 gramas de beterraba cozida
1 colher de chá de extrato de baunilha
30 gramas de cacau em pó
200 gramas de farinha de amêndoas ou farinha de trigo branca
1 e 1/2 colheres de chá de fermento químico em pó
1/4 de colher de sopa de sal

Para a cobertura – opção 1 (a que eu fiz)
1 barra de chocolate com alto teor de cacau (eu usei 85%)
1/4 de xícara de leite desnatado

opção 2 – da foto
1 xícara de creme de leite light
1 xícara de cream cheese light
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro ou mel

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Cozinhe a beterraba, de preferência no vapor e com a casca. Depois de cozida tire a casca, processe e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescente a essência de baunilha.
Derreta o chocolate e acrescente aos poucos na mistura das gemas, acrescentando também o purê de beterraba.
Acrescente aos poucos todos os secos, o cacau, a farinha, o fermento e o sal.
Fora da batedeira encorpore as claras em neve com delicadeza.

Unte uma forma com óleo e a farinha que usou e coloque a massa. Asse no forno a 180 graus por aproximadamente 50 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Deixe esfriar na própria assadeira pois como ele é um bolo bem molhado pode desmontar. Além disso não se preocupe se ele descer um pouco!

Para fazer a 1a opção de cobertura é só derreter o chocolate e misturar com o leite.

Para a 2a opção você deve bater o creme de leite o açúcar e o cream cheese até ficarem bem uniformes.

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Pão e manteiga do Outback – Aussie Bread

photo (1)Quem nunca foi no Outback não sabe o que está perdendo, quem já foi sabe que delícia é aquele pãozinho com a manteiguinha derretendo…

Essa receita leva muitos ingredientes mas é bem simples de preparar e da super certo! Já fiz várias vezes! Ela rende 4 pães do tamanho do outback!

Ingredientes do pão:
1 xícara e ½ de água morna
2 colheres de manteiga com sal
¼ de xícara de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal
5 gramas (meio pacote) de fermento biológico seco
Fuba fino para polvilhar

Ingredientes da manteiga:
1 xícara de manteiga com sal
1/4 de xícara de água gelada

Antes de mais nada veja as dicas que eu coloquei sobre como fazer pães aqui -> Os segredos do pão caseiro.

Misture a água (você deve conseguir colocá-la nas costas da mão) e o fermento. Coloque a farinha de trigo e deixe crescer, coberto até que dobre de volume ou que fique como na foto:
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Misture a manteiga, o mel, a farinha de trigo integral, centeio, cacau, açúcar mascavo e o sal. Deixe descansar por, pelo menos, duas horas ou até que a massa fique assim:
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Pré-aqueça o forno a 180oC. Coloque a massa sobre uma superfície limpa e trabalhe, sovando bem. Separe a massa na quantidade de pães que desejar. Polvilhe cada pedaço com o fuba. Abra a massa em um quadrado e enrole como um rocambole grosso. passe um pouco mais de fuba para finalizar.

Deixe crescer por mais uns 30 minutos e faça cortes no pão.
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Asse por apróximadamente 45 minutos. Antes de tirar do forno faço o teste do palito e veja se ele sai limpo.

Para fazer a manteiga deixe ela fora da geladeira. Quando estiver em temperatura ambiente bata na batedeira com água até que fique branca!

Tortinha Chocolover

Essa aqui é mais invenção minha 😉

Meu melhor amigo veio aqui em casa outro dia para gravarmos um vídeo para o chá de lingerie da noiva dele. Tinha preparado uma mousse de chocolate mas a bendita não ficava dura ;/

Ai pensei… como vou servir assim?

Resolvi improvisar e ai saiu essa receita show de bola…

Ingredientes:
2 barras de chocolate 70% de cacau
100g de avelã
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1 xícara de cacau em pó

Misture o cacau em pó, o leite condensado e o creme de leite até dissolver todo o cacau, reserve.

Em banho maria ou no microondas derreta o chocolate e adicione as avelãs picadas.

Coloque a mistura de chocolate com avelã em forminhas de chocolate ou de silicone, formando uma casquinha. Quando as casquinhas estiverem durinhas desenforme, coloque o mousse e leve ao freezer.

Depois, é só servir 😉

Double Chocolate Cake

Resolvi fazer uma receita separada para essa massa pois ela merece.

Conforme contei aqui precisava de uma massa deliciosa e pouco doce. Pesquisando nos meus livros descobri essa receita.

Note bem a quantidade de açúcar. Se você for usar uma recheio e cobertura muito doce coloque só 1 xícara de açúcar, se for um recheio leve de creme, por exemplo, pode colocar a quantidade total.

Essa receita rende dois bolos relativamente altos de 15 cm de diâmetro. Se quiser fazer em formas maiores ai não precisa cortar o bolo para rechear.

O cacau em pó que vai na receita não pode ser chocolate do padre pois já tem açúcar. A garoto está comercializando agora o cacau em pó. Fica do lado do chocolate do padre no supermercado!

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara de cacau em pó
1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 de colher de chá de fermento químico
3/4 de colher de chá de sal
60 gramas de chocolate em barra 70% de cacau
1 xícara de água fervendo
1 xícara de leite
1/2 colher de chá de Essência de Baunilha
2 ovos grandes (se forem pequenos coloque 3)
1/2 xícara de óleo vegetal
2 e 1/2 xícaras de açúcar (ou 1 xícara para recheios muito doces)

Pré-aqueça o forno a 160 graus. Peneire e coloque junto a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato o fermento e o sal e reserve.

Derreta o chocolate em barra em banho maria ou no microondas. Misture com a água fervento (sim, parece bizarro mas é isso mesmo) e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.

Bata os ovos até ficarem fofos. Em separado bata o leite, o óleo e a essência de baunilha.

Coloque a mistura de chocolate com água nos ovos e continue batendo. Acrescente a mistura de leite e continue batendo até misturar bem.

Aos poucos vá adicionando esta mistura aos secos, sempre incorporando (movimentos de cima para baixo com uma espátula).

Unte com manteiga e cacau em pó as duas assadeiras e coloque a massa.

Leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos. Após este tempo faça o teste do palito. Coloque um palito e veja se ele sai limpo. se sair você saberá que o bolo está pronto.

Deixe esfriar por 20 minutos antes de tirar da assadeira.

Deixe o bolo na geladeira (enrolado em saco plastico) por no mínimo 1 hora, para ter certeza que o centro estará bem frio.

O bolo dura cerca de 2 meses no freezer!!!

Cookie integral

A receita é muito fácil, rápida, saudável e fica uma delícia… A quantidade de castanhas e passas depende da sua vontade…

Ingredientes:
2 bananas amassadas
Essência de baunilha
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento químico
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de cacau em pó
2 colheres de sopa de óleo de coco ou girassol, margarina ou manteiga
5 damascos secos picados
5 castanhas do pará picadas
5 ameixas secas picadas
10 amêndoas picadas
2 colheres de sopa cheias de uva passas pretas sem semente

É só misturar tudo e com auxílio de duas colheres colocar na assadeira forrada de papel manteiga.

Assar no forno baixo até que você consiga desgrudar o cookie do papel. Ele estará mole na parte de cima, é normal, só tire da assadeira depois que esfriar para não quebrar!!!

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