Bolo brownie

Estava procurando uma receita de um bolo bem delicioso mas que fosse saudável. Me deparei com o site . Eles colocaram uma receita de um bolo de BETERRABA com chocolate. Achei que a combinação era meio estranha mas resolvi arriscar e não me arrependo nem por um segundo!

A foto principal desse post é do site deles pois a minha não estava a altura da delicia que o bolo é, mesmo assim, minha foto está no final!!!

Quem comeu o bolo adorou, dei pra uma amiga um pedaço e não falei que tinha beterraba, ela nem desconfiou! O bolo é super fácil! O melhor de tudo, sem glúten e pode ser sem lactose se você usar um chocolate específico!

Ingredientes:
85 gramas de chocolate com alto teor de cacau (eu usei 85%)
3 ovos
300 gramas de açúcar mascavo
200 ml de óleo vegetal, azeite de oliva ou óleo de semente de uva (que eu usei)
300 gramas de beterraba cozida
1 colher de chá de extrato de baunilha
30 gramas de cacau em pó
200 gramas de farinha de amêndoas ou farinha de trigo branca
1 e 1/2 colheres de chá de fermento químico em pó
1/4 de colher de sopa de sal

Para a cobertura – opção 1 (a que eu fiz)
1 barra de chocolate com alto teor de cacau (eu usei 85%)
1/4 de xícara de leite desnatado

opção 2 – da foto
1 xícara de creme de leite light
1 xícara de cream cheese light
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro ou mel

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Cozinhe a beterraba, de preferência no vapor e com a casca. Depois de cozida tire a casca, processe e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescente a essência de baunilha.
Derreta o chocolate e acrescente aos poucos na mistura das gemas, acrescentando também o purê de beterraba.
Acrescente aos poucos todos os secos, o cacau, a farinha, o fermento e o sal.
Fora da batedeira encorpore as claras em neve com delicadeza.

Unte uma forma com óleo e a farinha que usou e coloque a massa. Asse no forno a 180 graus por aproximadamente 50 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Deixe esfriar na própria assadeira pois como ele é um bolo bem molhado pode desmontar. Além disso não se preocupe se ele descer um pouco!

Para fazer a 1a opção de cobertura é só derreter o chocolate e misturar com o leite.

Para a 2a opção você deve bater o creme de leite o açúcar e o cream cheese até ficarem bem uniformes.

Maionese – Salada de batata

Eu amo maionese. Tem gente que chama de salada de batata, de legumes…

Mas eu sempre achei meio “engordiet”. Então fui testando e testando até chegar numa receita perfeita que além de deixar mais saudavel ainda fica beeeem mais gostosa.

Eu odeio ervilha, então não coloco, mas se você gosta pode colocar uma lata que vai deixar o visual da sua bem mais bonito. Pode colocar palmito, cogumelo, brócolis, couve-flor… tente novas versões!!!

Quando eu decoro como na foto (com o vovo em cima) e faço essa medida da receita eu não coloco ovo “na massa”. Quando não tem decoração ai coloco o ovo picado dentro.

O que da mais “trabalho” é picar tudo hehehehe

Ingredientes:
2 cenouras grandes cortadas em cubos
1 batata grande cortada em cubos
1 lata de milho verde em conserva
5 azeitonas azapa cortada em pedaços
2 ovos picados (ou ovos de codorna para decoração)
1 pote de iogurte desnatado light
3 colheres de sopa bem cheias de maionese light
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Sal

Cozinhe separado a cenoura, o ovo e batata. A batata e a cenoura ficam prontas em tempos diferentes. Se juntar tudo não da muito certo! Fique atento ao ponto para que não fiquem muito mole.

Misture a cenoura, a batata, o milho e a azeitona. Coloque o sal e o azeite.

Depois coloque o ovo e misture delicadamente. O ovo tem que ser depois para não ficar muito esfarelado. Coloque o iogure e a maionese e misture.

Sempre coloco uma cama fina de maionese por cima para “proteger” a maionese na geladeira e não ressecar. Faço direto no pote que vou servir. Mas ele acaba ficando sujo nas bordas.

Enrole um pedaço de papel no seu dedo e passe por toda a bora. Peronto! Só decorar e comer beeem gelado!

Mini Pizza sem massa

Pizza é paixão nacional, em São Paulo é quase um patrimônio da cidade… mas a massa, cheia de farinha “branca” pode ser um impedimento para apreciar essa delícia…

Já coloquei aqui a receita da PIZZA SEM FARINHA… E agora é uma pizza sem massa!

Na verdade a massa é substituida por um legume. Neste caso eu usei a berinjela, mas pode ser feita com abobrinha também!

Para deixar tudo mais gostoso você pode fazer um MOLHO DE TOMATE CASEIRO, super rápido, que também já coloquei a receita aqui.

Ingredientes:
1 berinjela lavada e cortada em rodelas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pitada de sal por rodela
1 fatia de queijo para cada 4 rodelas de berinjela
1 potinho de massa de tomate ou MOLHO DE TOMATE CASEIRO
1 colher de sopa de oregano

Pincele as berinjelas dos dois lados com o azeite, passe o sal

Grelhe as fatias.

Coloque o molho de tomate

Corte a fatia de queijo em 4 e coloque cada pedaço sobre uma berinjela. Salpique com oregano.

Leve ao forno de médio para alto (tomando cuidado para não queimar a berinjela) apenas para o queijo derreter!

Molho de tomate Vapt Vupt

Eu tenho um problema sério com molho de tomate pronto. Acho que eles são super ácidos, não curto… Quando fala de concentrado então… só o da Heinz da pra aguentar.

Foi por isso que acabei desenvolvendo um jeito próprio de fazer molho de tomate. Eu adoro pedaços de temperos… mas se você não gosta é só bater tudo que fica uma delícia.

Na receita que fiz hoje usei alho-porró e cebolinha mas já fiz também com manjericão, com alho… vá testando… não tenha medo de errar!!!

Ingredientes:
2 tomates tipo italiano maduros
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de alho-porró
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de café de sal

Refogue muito bem a cebola até que ela tenha murchado.

Coloque o alho-porró e a cebolinha e deixe murchar bem.

Bata os dois tomates, com pele, semente e tudo no mixer ou liquidificador.

Coloque o suco de tomate no refogado de temperos com o sal.

Deixe secar até o ponto que precisar. Se for para usar como molho quando começar a ferver e as bolhas estourarem já está bom. Se for para usar como polpa concentrada, por exemplo, para pizzas deixe secar bem.

Se não gostar dos pedaços processe novamente no mixer e pronto, é só usar.

Bolo de Amêndoas

Na minha busca por ingredientes diferentes e receitas saborosas comprei um livro nos estados unidos onde todas as receitas são feitas com farinha de amêndoa. O livro chama “The gluten-free almond flour cookbook” 😉

A farinha de amêndoa você pode comprar pela internet ou, para quem mora em são paulo, acha super fácil na Zona Cerealista.

A receita desse bolo foi tirada do livro e o ganache de chocolate eu coloquei para dar um up no resultado final já que eu ia levar para um almoço, mas se você fizer sem o chocolate é uma opção maravilhosa para comer antes de dormir! O bolo é super leve, macio e pouco doce! O meu eu fiz em mini forminhas furadinhas no meio 😉

Ingredientes:
2 ovos grandes (claras e gemas separadas)
1/4 de xícara de óleo de semente de uva (pode substituir por canola)
1/2 xícara de agave
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão
2 e 1/2 xícaras de farinha de amêndoa
1/2 colher de café de sal
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 barra de chocolate ao leite
1/2 caixa de creme de leite

Pré-aqueça o forno a 180oC. Se for fazer em forminha de cupcake são 10 formas, se for fazer um uma assadeira de bolo unte com o óleo e um pouco de farinha de amêndoa.

Bata as gemas até que fiquem com uma cor amarelo claro e adicione o óleo, o agave, a baunilha e o suco de limão. Reserve

Bata as claras em neve e reserve.

Em um outro recipiente misture a farinha de amêndoa, o sal e o bicarbonato de sódio. Vá acrescentando os secos nos molhados aos poucos e misture bem. Após, gentilmente coloque as claras em neve.

Coloque a massa na assadeira ou forminhas e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, até que a parte de cima esteja dourada e o palito de teste saia limpo. Deixe esfriar na própria assadeira por cerca de 30 minutos.

Enquanto o bolo esfria derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Depois cubra o bolo ou cupcakes!

Caesar salad

Eu AMOOO caesar salad… mas sem frango e com o molho bem feito… a melhor que eu já comi foi de um restaurante de NY que eu amo que chama Carmine’s (eles também tem o melhor Meat Balls – Carne com almondega do universo). Aqui no Brasil eu amo o molho do Outback…

Então, sempre tive vontade de tentar… mas tinha medo das anchovas hahaha.. perdi o medo e fiz… ficou MARAVILHOSO!

Ingredientes:
—Para a molho—
1 xícara de maionese
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de água (se achar que ficou grosso coloque mais)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 lata (de 50g) de anchovas
5 alcaparras
1 alho amassado sem a alma
1 colher de café de açúcar
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1/2 colher de chá de sal

—Para o crouton—
3 fatias de pão de forma
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de alho, cebola e salsa desidratados
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1/4 colher de sopa de oregano

—Para a salada—
Alface romana ou americana
Queijo parmesão para decorar

Comece pelo molho, amassando o alho sem a alma. Para retirar a alma do alho (raíz) é necessário cortar o alho ao meio, no sentido do comprimento e retirar a parte mais “verdinha”.
Misture todos os outros ingredientes e bata no mixer ou processador. Deixe na geladeira por, no mínimo, duas horas.

Para o crouton coloque o forno na temperatura máxima. Corte o pão em quatro e depois em três partes. Coloque o azeite sobre todos os pedaços e polvilhe os outros ingredientes. Leve o forno até estarem dourados.

Para montar é só colocar as folhas de alface, o molho, os croutons e decorar com o queijo.

Batata Mágica

Bateu aquela vontade de comer uma batatinha? Não quer sair de casa pra comprar? Fez uma comidinha que precisa de um “croc-croc”? Que tal tentar essa batata suuuuuuper fácil e feita NO MICROONDAS????

Vi essa receita em uma dos milhares de sites que vejo todos os dias e pensei “IMPOSSÍVEL”…. e resolvi fazer…. e SUCESSO!!!

A única coisa que você precisa para fazer essa receita dar certo é ou ter um Mandoline ou saber cortar a batata bem fininha com a faca. Pra quem não sabe, o mandoline é um cortador em que você faz movimentos de vai e vem com o alimento.

Ingredientes:
Batata
Azeite de oliva extra virgem
Sal
Pimenta (se quiser)

Corte as batatas em fatias bem finas, coloque um fio de azeite e espalhe na parte de cima e debaixo de todas as batatas. Coloque sal e pimenta.

Coloque no microondas por três minutos e meio na potência máxima e pronto!

Tire as batatas do prato com a ajuda de uma faca ou garfo e aproveite!

Pão de Hamburguer/Bisnaguinha Integral

Procurei essa receita pq meu profesor da academia me disse que agora estavam vendendo bisnaguinha integral… Quando fui ao supermercado achei a tal bisnaguinha… mas de integral ela não tinha NADA!

Fui atrás de uma receita bacana, em que o pão ficasse bem macio. As minhas fiz em formato de pão de hambuguer.

Depois que elas esfriam você pode congelar e tirar do freezer quando for usar… Uns 15 minutos em temperatura ambiente ou 2 minutinhos no forno já deixa tudo com gostinho de recem feita!

Ingredientes:
2 xícaras rasas de farinha de trigo
1 xícara cheia de farinha de trigo integral
25g de açúcar
10g de fermento biológico seco
1 ovo
1 xícara de leite desnatado morno
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de manteiga amolecida

Misture o fermento, o açúcar, o leite e a farinha de trigo normal e deixe descansar até dorbrar de tamanho. Se não crescer não se desespere!

Acrescente os demais ingredientes e deixe crescer por umas 4 horas ou até dobrar de tamanho.

Trabalhe bem a massa. Faça bolinhas (80 gramas para o pão de hamburguer) e rolinhos (25 gramas para a bisnaguinha). Ligue o forno e deixe pré-aquecer em 200oC. Enquanto isso cubra com filme plástico os pães e deixe crescer por 10/20 minutos.

Coloque no forno e deixe por 30/35 minutos ou até dourar. O pão fica com uma caquinha bem fina e super macio.

Quibe com catupiry

Aqui em casa sempre tem quibe. Além de saudável (quando feito assado) é uma delícia e agrada sempre!

Essa receita pode ser feita com ou sem catupiry para ficar mais light… Ele também pode ser frito, fica maravilhoso, mas ai…

O segredo está em uma carne de qualidade e pedir para que tirem bem a gordura, nervinhos etc.

Ingredientes:
1 kg de carne moída bem limpa
2 cebolas picadas
1 tomate grande sem pele e sem semente picado
1 galho de hortelã picadinho
1/2 kg de trigo para quibe
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
500 grama de catupiry ou qualquer requeijão deste tipo
Sal
Pimenta do reino ou síria

Esta receita requer um pré-preparao. Coloque um saquinho num prato. Se comprar o catupiry em saquinho (melhor para essa receita) corte um biquinho e faça pequenas minhoquinhas nos saquinhos. Se comprar os de potinho use ajuda de uma colher. Deixe no freezer até que endureça, ele fica assim:

Deixe o trigo de molho em água por, pelo menos, 20 minutos. Escorra bem e esprema o trigo entre os dedos para tirar o máximo de água que puder.

Misture todos os ingredientes (menos o catupiry que você já usou hehehe) e amasse bem.

Abra um pouco de massa em uma das mãos e coloque o catupiry.

Vá moldando até ficar em formato de quibe.

Depois você pode colcoar um plástico em uma assadeira ou prato e colocar os quibes para congelar. Após congelado pode tirar do plástico e colocar todos dentro de um saquinho apra ocupar menos espaço.

Pronto, ai é só colocar no forno com um fio de azeite ou fritar e aproveitar essa delícia!

Ciência Culinária

Mais que receitas!!!

Arquivos com o ingrediente: Sal