Arquivos com o ingrediente: Tomate

Mini Pizza sem massa

photo (13)Pizza é paixão nacional, em São Paulo é quase um patrimônio da cidade… mas a massa, cheia de farinha “branca” pode ser um impedimento para apreciar essa delícia…

Já coloquei aqui a receita da PIZZA SEM FARINHA… E agora é uma pizza sem massa!

Na verdade a massa é substituida por um legume. Neste caso eu usei a berinjela, mas pode ser feita com abobrinha também!

Para deixar tudo mais gostoso você pode fazer um MOLHO DE TOMATE CASEIRO, super rápido, que também já coloquei a receita aqui.

Ingredientes:
1 berinjela lavada e cortada em rodelas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pitada de sal por rodela
1 fatia de queijo para cada 4 rodelas de berinjela
1 potinho de massa de tomate ou MOLHO DE TOMATE CASEIRO
1 colher de sopa de oregano

photo (21)Pincele as berinjelas dos dois lados com o azeite, passe o sal

photo (22)Grelhe as fatias.

photo (24)Coloque o molho de tomate

photo (14)Corte a fatia de queijo em 4 e coloque cada pedaço sobre uma berinjela. Salpique com oregano.

photo (26)Leve ao forno de médio para alto (tomando cuidado para não queimar a berinjela) apenas para o queijo derreter!

Molho de tomate Vapt Vupt

DSCF4492Eu tenho um problema sério com molho de tomate pronto. Acho que eles são super ácidos, não curto… Quando fala de concentrado então… só o da Heinz da pra aguentar.

Foi por isso que acabei desenvolvendo um jeito próprio de fazer molho de tomate. Eu adoro pedaços de temperos… mas se você não gosta é só bater tudo que fica uma delícia.

Na receita que fiz hoje usei alho-porró e cebolinha mas já fiz também com manjericão, com alho… vá testando… não tenha medo de errar!!!

Ingredientes:
2 tomates tipo italiano maduros
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de alho-porró
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de café de sal

photo (17)Refogue muito bem a cebola até que ela tenha murchado.

photo (19)Coloque o alho-porró e a cebolinha e deixe murchar bem.

photo (18)Bata os dois tomates, com pele, semente e tudo no mixer ou liquidificador.

photo (16)Coloque o suco de tomate no refogado de temperos com o sal.

photo (15)Deixe secar até o ponto que precisar. Se for para usar como molho quando começar a ferver e as bolhas estourarem já está bom. Se for para usar como polpa concentrada, por exemplo, para pizzas deixe secar bem.

Se não gostar dos pedaços processe novamente no mixer e pronto, é só usar.

Quibe com catupiry

quibe 2Aqui em casa sempre tem quibe. Além de saudável (quando feito assado) é uma delícia e agrada sempre!

Essa receita pode ser feita com ou sem catupiry para ficar mais light… Ele também pode ser frito, fica maravilhoso, mas ai…

O segredo está em uma carne de qualidade e pedir para que tirem bem a gordura, nervinhos etc.

Ingredientes:
1 kg de carne moída bem limpa
2 cebolas picadas
1 tomate grande sem pele e sem semente picado
1 galho de hortelã picadinho
1/2 kg de trigo para quibe
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
500 grama de catupiry ou qualquer requeijão deste tipo
Sal
Pimenta do reino ou síria

Esta receita requer um pré-preparao. Coloque um saquinho num prato. Se comprar o catupiry em saquinho (melhor para essa receita) corte um biquinho e faça pequenas minhoquinhas nos saquinhos. Se comprar os de potinho use ajuda de uma colher. Deixe no freezer até que endureça, ele fica assim:
quibe 5

Deixe o trigo de molho em água por, pelo menos, 20 minutos. Escorra bem e esprema o trigo entre os dedos para tirar o máximo de água que puder.

Misture todos os ingredientes (menos o catupiry que você já usou hehehe) e amasse bem.

Abra um pouco de massa em uma das mãos e coloque o catupiry.
quibe 3

Vá moldando até ficar em formato de quibe.
quibe 6

Depois você pode colcoar um plástico em uma assadeira ou prato e colocar os quibes para congelar. Após congelado pode tirar do plástico e colocar todos dentro de um saquinho apra ocupar menos espaço.
quibe 4

Pronto, ai é só colocar no forno com um fio de azeite ou fritar e aproveitar essa delícia!
quibe 1

Peixe no Papillote

Almoço1Essa é uma das receitas que sempre tive vontade de fazer mas nunca dava certo.

Você pode inventar o quanto quiser. Colocar os temperos que mais gostar, rodelas de limão, laranja…

Quanto aos legumes também pode usar os que quiser. A única coisa que deve ter atenção é ao ponto de cozimento. Se for usar legumes que precisem mais tempo de cozimento é sempre bom dar uma pré-cozida antes.

Usei também Ervas de Provence que nada mais é do que uma mistura de manjerona, tomilho, segurelha, manjericão, alecrim e sálvia e sal grosso triturado.
Ervas

A receita é para 6 pratos médios

Ingredientes:
6 pedaços de peixe branco (merluza, pescada, tilapia etc) ou salmão
1 tomate sem pele e sem semente cortado em fatias finas
1 cebola pequena cortada em fatias finas
1 cenoura ralada
1 batata grande cortada em rodelas e pré-cozida
Quantidade necessária de alho poró
Quantidade necessária de cebolinha
Quantidade necessária de hortelã
Quantidade necessária de manjericão fresco
Sal (de preferência grosso triturado na hora)
Ervas de Provance (de preferência moídas na horas)
Azeite (para quem está de dieta não é necessário)
Papel manteiga ou alumínio para fazer as trouxinhas

Corte o papel manteiga ou alumínio em grandes quadrados. Faça uma caminha de batatas, coloque um fio de azeite e deite o peixe.
Peixe1

Macere bem as folhas de hortelã e manjericão. Passe a pastinha sobre o peixe. Coloque o sal e as ervas.
Peixe2

Coloque na laterar do peixe o tomate e cubra o peixe e o tomate com a cenoura, o alho poró e a cebolinha
Peixe3

Finalize com as rodelas de cebola e um fio de azeite
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Dobre todas as laterais para que se forme um papelote bem fechado.
Peixe6

Asse em banho maria. Quando a água começar a ferver deixe mais uns 10 minutos. Retire a bandeija com a água e coloque a bandeija com o peixe direto no forno até que o papel fique com algums bordas um pouco queimadas.
Peixe6

Gnocchi Verdi Speciale

O mais legal dessa receita é que NÃO PRECISA COZINHAR!

Ela surgiu por acaso. Comprei dois saquinhos de purê de batata em flocos pra tentar fazer uma outra receita dar certo. Como a receita deu certo de primeira sobrou um pacote…

Pensando no que faria com ele vi atrás da embalagem que a Yoki sugeria uma receita de nhoque feita com o purê… ai pensei… ummmm vamos inovar no nhoque tradicional!

Ingredientes:
2 xícaras (1 saquinho) de Purê de Batata Instantâneo
2 xícaras de água
4 colheres de manteiga ou margarina
Sal a gosto
1 xícara de leite
400 g de ricota fresca
1 punhado de espinafre cozido e escorrido
Molho de tomate
Queijo ralado para decorar

Faça o purê de batata adicionando, em uma panela a água, a margarina e o sal. Quando ferver desligue e coloque o leite. Logo em seguida acrescente o purê e mexa até absorver todo o líquido.

Em separado bata no processador a ricota e o espinafre até formar uma massa. Junte com o purê.

Faça pequenas bolinhas e, com o auxílio do garfo, faça marquinhas em cada bolinha.

Sirva com molho de tomate bem quente (para esquentar o nhoque), polvilhe com queijo!

Serve bem 4 pessoas!!!