Arquivos com o ingrediente: Limão

Cheesecake fit

00Essa receita sensasional eu vi no facebook da Nesfit uma linha saudável da Nestlé.

Infelizmente nem todos os produtos são realmente intregrais (as bolachas salgadas, por exemplo, tem muita farinha de trigo branca) mas as doces, mesmo tendo açúcar, são super integrais!

Fiz algumas modificações na receita enquanto fui preparando pois não achei que precisava de tanto adoçante quanto eles mandavam colocar (eu não tenho medo de usar adoçantes culinários e ficar com um gosto muito artificial). Se quiser ver a receita original esta no site da Nestlé.

Na receita falava para usar a bolacha Nesfit de aveia e mel, mas eu amo a de chocolate então troquei.

Ingredientes:
1 pacote de biscoito Nesfit de Chocolate
100 gramas de margarina (da umas 2 colheres de sopa)
1 pacotinho de 25g de gelatina em pó sem sabor
4 colheres de sopa de água quente
3 potes de iogurte nestlé grego light tradicional
2 colheres de sopa de suco de limão
500 gramas ou 2 xícaras de chá de ricota
2 colheres de sopa de agave ou 1 colher de sopa de mel
150 gramas ou 15 damascos secos
3/4 de xícara de água

A receita mandava fazer tudo no liquidificador. Foi onde fiz, mas acho que no processador seria mais fácil!

01Bata no liquidificador os biscoitos até virarem pó.

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Tire do copo e misture com a margarina.

04Forre a assadeira de fundo removível com a farofa e reserve.

05Limpe o liquidificador e bata o iogurte, a ricota, o agave e o suco de limão. Misture a gelatina em 4 colheres de sopa de água quente e acrescente na mistura de iogurte e ricota do liquidificador batendo até ficar com uma consistência bem lisa.

06Coloque esse liquido sobre a massa de bolacha e leve para a geladeira.

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Em uma panela coloque os damascos e a água e deixe em fogo baixo por 20 minutos.

10Depois bata no liquidificador o damasco com a água.

07Espere esfriar. Quando estiver frio coloque sobre a massa que estava na geladeira.

11Deixe resfriar por umas 2/3 horas e sirva!!!!

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Bolo de Amêndoas

20130831_191517Na minha busca por ingredientes diferentes e receitas saborosas comprei um livro nos estados unidos onde todas as receitas são feitas com farinha de amêndoa. O livro chama “The gluten-free almond flour cookbook” 😉

A farinha de amêndoa você pode comprar pela internet ou, para quem mora em são paulo, acha super fácil na Zona Cerealista.

A receita desse bolo foi tirada do livro e o ganache de chocolate eu coloquei para dar um up no resultado final já que eu ia levar para um almoço, mas se você fizer sem o chocolate é uma opção maravilhosa para comer antes de dormir! O bolo é super leve, macio e pouco doce! O meu eu fiz em mini forminhas furadinhas no meio 😉

Ingredientes:
2 ovos grandes (claras e gemas separadas)
1/4 de xícara de óleo de semente de uva (pode substituir por canola)
1/2 xícara de agave
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão
2 e 1/2 xícaras de farinha de amêndoa
1/2 colher de café de sal
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 barra de chocolate ao leite
1/2 caixa de creme de leite

Pré-aqueça o forno a 180oC. Se for fazer em forminha de cupcake são 10 formas, se for fazer um uma assadeira de bolo unte com o óleo e um pouco de farinha de amêndoa.

Bata as gemas até que fiquem com uma cor amarelo claro e adicione o óleo, o agave, a baunilha e o suco de limão. Reserve

Bata as claras em neve e reserve.

Em um outro recipiente misture a farinha de amêndoa, o sal e o bicarbonato de sódio. Vá acrescentando os secos nos molhados aos poucos e misture bem. Após, gentilmente coloque as claras em neve.

Coloque a massa na assadeira ou forminhas e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, até que a parte de cima esteja dourada e o palito de teste saia limpo. Deixe esfriar na própria assadeira por cerca de 30 minutos.

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Enquanto o bolo esfria derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Depois cubra o bolo ou cupcakes!

Caesar salad

photo (20)Eu AMOOO caesar salad… mas sem frango e com o molho bem feito… a melhor que eu já comi foi de um restaurante de NY que eu amo que chama Carmine’s (eles também tem o melhor Meat Balls – Carne com almondega do universo). Aqui no Brasil eu amo o molho do Outback…

Então, sempre tive vontade de tentar… mas tinha medo das anchovas hahaha.. perdi o medo e fiz… ficou MARAVILHOSO!

Ingredientes:
—Para a molho—
1 xícara de maionese
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de água (se achar que ficou grosso coloque mais)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 lata (de 50g) de anchovas
5 alcaparras
1 alho amassado sem a alma
1 colher de café de açúcar
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1/2 colher de chá de sal

—Para o crouton—
3 fatias de pão de forma
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de alho, cebola e salsa desidratados
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1/4 colher de sopa de oregano

—Para a salada—
Alface romana ou americana
Queijo parmesão para decorar

Comece pelo molho, amassando o alho sem a alma. Para retirar a alma do alho (raíz) é necessário cortar o alho ao meio, no sentido do comprimento e retirar a parte mais “verdinha”.
Misture todos os outros ingredientes e bata no mixer ou processador. Deixe na geladeira por, no mínimo, duas horas.

Para o crouton coloque o forno na temperatura máxima. Corte o pão em quatro e depois em três partes. Coloque o azeite sobre todos os pedaços e polvilhe os outros ingredientes. Leve o forno até estarem dourados.

Para montar é só colocar as folhas de alface, o molho, os croutons e decorar com o queijo.

Torta na maça

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Não, eu não escrevi errado. Essa receita é de uma torta de maça na maça!

Vi outro dia na internet umas fotos de uma tortinha feita na maça e resolvi tentar. É bem simples e ficou maravilhosa!!!







Ingredientes:
3 maças
3 damascos secos
2 colheres de uva passa branca
1 colher de mel
6 amêndoas
3 colheres de sopa de água
1 limão
Massa folhada pronta
1 ovo

maca6Corte a tapinha da maça. Passe um pouco de limão para que não fique escura.

maca5Com cuidado, retire todo o miolo da maça deixando uma borda grossinha. Passe também o limão por dentro e reserve.

maca7Tire as sementes e outras partes duras de toda a polpa da maça que você tirou. Pique e misture com o damasco picado, a uva passa as amêndoas picadas, o mel e a água. Leve para cozinhar mexendo bem até que toda água evapore.

maca8Coloque o recheio dentro das maças.

maca4Corte a massa em tiras.

maca9Com um pedacinho faça o “arremate” da parte onde fica o cabinho da maça.

maca3Depois é só ir circulando a maça com a massa. Para ficar mais bonitinho, com uma faca de ponto, desenhe folinhas em um pedaço de massa e depois corte. Se a maça não tiver cabinho você pode colocar um pedacinho de palito de dente para decorar.

Bata um ovo e pincele sobre as maças. Asse até que fiquem douradas.

Não deixe de fazer! Fica uma delícia!!!maca1

Brigadeiros Gourmet

Para o dia das mães resolvi sair do tradicional bolo…

Ai, vi no Face da Cake by Yu um brigadeiro servido numa colher… e AMEI a ideia…

Procurando uma colher bacana na internet achei no Mercado Livre uma vendedora que tinha colherzinhas de plástico com lacinhos na ponta… achei uma fofura e comprei…

colherzinhas

Ai resolvi fazer 4 receitas diferentes. O que as pessoas mais gostaram foi o de Paçoca, seguido do Romeu e Julieta, Banana com Nutella e por último Limão Siciliano. Todos devorados!!!

Como fiz 4 tipos diferentes fiz só meia receita de cada um. Como eles ficam na colher é melhor deixar num ponto mais para duro. Os rendimentos variam muito. O de banana, por exemplo, rende muito, o de limão bem pouco…

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BRIGADEIRO DE PAÇOCA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
5 paçocas (6 se quiser decorar)

Amasse as paçocas. Coloque na panela todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Misture até desgrudar do fundo. Decore com um pouco de paçoca triturada.

BRIGADEIRO DE BANANA COM NUTELLA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
200g de banana em cubos pequenos
1 colher de sopa de Nutella

Coloque a manteiga na panela e deixe amolecer. Acrescente as bananas e doure. Adicione o leite condensado e va amassando uma parte das bananas e outras deixe mais inteiras. Quando já estiver na consistência de brigadeiro acrescente a Nutella mezendo pouco, para que fique “mesclado”.

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BRIGADEIRO ROMEU E JULIETA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
50 g de queijo parmesão ralado fresco (½ xícara de chá)
3 gemas
1 colher de sopa de margarina
150 g de goiabada cortada em cubinhos

Leve todos os ingredientes, menos a goiabada, para o fogo baixo e mexa até que desgrude do fundo da panela. Decore com os pedaços de goiabada.

BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Raspas de 2 limões sicilianos
Suco de ½ limão siciliano

Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga e misture até atingir o ponto de brigadeiro. Com o fogo desligado acrescente o limão e metade das raspas de limão. Decore com raspas de limão.

Torta Presto!

    PRESTO
    – Interjeição usada por alguns mágicos
    – A marcação de tempo na música, significando “muito rápido”
    – Exclamação usada no sentido de instantaneamente, “para já”, magicamente

132Esta torta foi uma tentativa de fazer uma torta de limão bem simples e rápida que deu certo de primeira!

Ela não demora nem 15 minutos para ficar pronta mais uns 30 minutos de geladeira.

A quantidade de limão vai de acordo com o cozinheiro… você pode também mudar o limão por maracujá, coco, chocolate… O único detalhe é que para alterações vale a pena fazer um brigadeiro num ponto que não escorra. Não é necessário fazer isso com o suco de limão pois o limão coagula o leite condensado deixando com uma consistência de creme. Se achar muito doce vá colocando um pouco de creme de leite!

Ingredientes:
1 pacote de bolacha tipo maizena
1 xicara de castanha do pará (pode ser qualquer oleaginosa)
1/2 xícara de margarina
1 colher de sopa de margarina
1 lata de leite condensado
3 limões (suco e raspas da casca)
1 pacotinho de mini suspiros (tem em toda padaria)

129Triture a maizena e a castanha do pará. Misture a massa com a margarina utilizando as mãos até que a massa fique bem unida.
Coloque a massa numa forma de fundo falso de 20cm. Reserve.

Misture o suco de limão, o leite condensado a colher de sopa de margarina. Coloque no microondas por 1 minuto.

130Misture bem e coloque sobre a massa.

Decore com as raspas de limão e os suspiros. Se aguentar resistir leve a geladeira até que fique geladinha!

Melomakarona/Phinikia – Doce de nozes

Essa receita tem milhões de versões já que foi passada de geração para geração. Melomakarona é o nome do doce no plural, o singular é melomakarona. Minha família sempre chamou de Finikia (lembre-se que a Grécia é composta de muitas ilhas, então lá uma coisa pode ter muitos nomes hahaha). A diferença é que o Melomakarono é feito de nozes e a Phinikia de amêndoas!

O que interessa é que é uma delícia, é uma tradição nos natais gregos!

Ingredientes:
–Massa–
2 xícaras de chá de óleo
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de conhaque
1/2 xícara de chá de suco de laranja
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de noz moscada
2 colheres de chá de fermento químico em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
7 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de nozes picadas
–Calda–
2 xícaras de chá de mel
2 xícaras de chá de água
1 limão pequeno (suco)
Nozes picadas para salpicar

Bater na batedeira todos os líquidos com a canela, cravo e noz moscada. Depois misturar na batedeira ou na mão o fermento, o bicarbonato e a farinha. Quando a massa estiver bem misturada colocar as nozes picadas.

Faça bolinhas e depois puxe um pouco as bordas ainda enrolando nas mãos.

Asse no forno médio até que fiquem douradas.

Enquanto as bolachinhas estão assando coloque os ingredientes da calda, menos as nozes no fogo alto e deixe ferver. Conforme for tirando do forno deixe ferver um pouco nessa calda e tire da panela com o auxilio de uma escumadeira.

Polvilhe com as nozes e pronto! É só se deliciar! Rende aproximadamente 50 unidades.

Empanadinho de Peixe

Essa receita é super rápida e fica uma delícia!
Você pode usar o peixe que mais gostar. Os brancos de água salgada são os melhores!

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de parmesão ralado
1/2 xícara de farinha de rosca
500 gramas de peixe (eu usei merluza)
Sal
Pimenta do reino moida
Limão

20121128-200559.jpgMisture 3 ovos, o parmesão, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e o suco do limão numa tigela e misture.

Corte o peixe em tirinhas. Bata o outro ovo e coloque num prato. Passe os pedaços de peixe no ovo. Molde a massa ao redor do peixe.

Numa panela coloque o óleo e deixe esquentar bem. Frite até que fiquem bem moreninhos! Ficam super crocantes, com uma massinha ótima e saborosa!