Arquivos com o ingrediente: Farinha de Amêndoa

Bolo brownie

slicewithwritEstava procurando uma receita de um bolo bem delicioso mas que fosse saudável. Me deparei com o site . Eles colocaram uma receita de um bolo de BETERRABA com chocolate. Achei que a combinação era meio estranha mas resolvi arriscar e não me arrependo nem por um segundo!

A foto principal desse post é do site deles pois a minha não estava a altura da delicia que o bolo é, mesmo assim, minha foto está no final!!!

Quem comeu o bolo adorou, dei pra uma amiga um pedaço e não falei que tinha beterraba, ela nem desconfiou! O bolo é super fácil! O melhor de tudo, sem glúten e pode ser sem lactose se você usar um chocolate específico!

Ingredientes:
85 gramas de chocolate com alto teor de cacau (eu usei 85%)
3 ovos
300 gramas de açúcar mascavo
200 ml de óleo vegetal, azeite de oliva ou óleo de semente de uva (que eu usei)
300 gramas de beterraba cozida
1 colher de chá de extrato de baunilha
30 gramas de cacau em pó
200 gramas de farinha de amêndoas ou farinha de trigo branca
1 e 1/2 colheres de chá de fermento químico em pó
1/4 de colher de sopa de sal

Para a cobertura – opção 1 (a que eu fiz)
1 barra de chocolate com alto teor de cacau (eu usei 85%)
1/4 de xícara de leite desnatado

opção 2 – da foto
1 xícara de creme de leite light
1 xícara de cream cheese light
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro ou mel

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Cozinhe a beterraba, de preferência no vapor e com a casca. Depois de cozida tire a casca, processe e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescente a essência de baunilha.
Derreta o chocolate e acrescente aos poucos na mistura das gemas, acrescentando também o purê de beterraba.
Acrescente aos poucos todos os secos, o cacau, a farinha, o fermento e o sal.
Fora da batedeira encorpore as claras em neve com delicadeza.

Unte uma forma com óleo e a farinha que usou e coloque a massa. Asse no forno a 180 graus por aproximadamente 50 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Deixe esfriar na própria assadeira pois como ele é um bolo bem molhado pode desmontar. Além disso não se preocupe se ele descer um pouco!

Para fazer a 1a opção de cobertura é só derreter o chocolate e misturar com o leite.

Para a 2a opção você deve bater o creme de leite o açúcar e o cream cheese até ficarem bem uniformes.

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Brigadeiro Prestígio de Proteina

photoEu amo o site Protein Pow. A Anna faz tudo com whey ou outras fontes de proteina, óitmo para quem quer colocar mais proteina na sua vida.

Ela fez uma receita de Trufa de Proteina que eu dei uma adaptada e virou essa delícia!

A única coisa “complicada” dessa receita é que a quantidade de líquido (nesse caso o leite de coco) deve ser colocada “no olho” e aos poucos pois vai depender do tipo de whey que você vai usar.

A minha receita não é muito doce. Então se você está naqueles dias que PRECISA de um doce mas não quer deixar a vida saudável de lado pode colocar mel ou agave. Só recomendo que coloque antes do leite de coco para acertar o ponto.

Ingredientes:
1/2 xpicara de Whey sabor Chocolate
2 colheres de sopa cheias de farinha de coco
2 colheres de sopa cheias de farinha de amêndoa
3 colheres de sopa de leite de coco (esta medida pode variar para mais ou para menos dependendo do seu whey)
Coco ralado para polvilhar

Misture o Whey e as farinhas. Adicione uma colher de leite de coco e misture e vá adicionando as colheres seguintes até que a massa forme um bolinho não muito pegajoso (você tem que conseguir enrolar como brigadeiro).

photo (8)Pegue pequenas porçôes (o meu rendeu 12 mini brigadeiros) e enrole.

Passe no coco e delicie-se!

Bolo de Amêndoas

20130831_191517Na minha busca por ingredientes diferentes e receitas saborosas comprei um livro nos estados unidos onde todas as receitas são feitas com farinha de amêndoa. O livro chama “The gluten-free almond flour cookbook” 😉

A farinha de amêndoa você pode comprar pela internet ou, para quem mora em são paulo, acha super fácil na Zona Cerealista.

A receita desse bolo foi tirada do livro e o ganache de chocolate eu coloquei para dar um up no resultado final já que eu ia levar para um almoço, mas se você fizer sem o chocolate é uma opção maravilhosa para comer antes de dormir! O bolo é super leve, macio e pouco doce! O meu eu fiz em mini forminhas furadinhas no meio 😉

Ingredientes:
2 ovos grandes (claras e gemas separadas)
1/4 de xícara de óleo de semente de uva (pode substituir por canola)
1/2 xícara de agave
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão
2 e 1/2 xícaras de farinha de amêndoa
1/2 colher de café de sal
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 barra de chocolate ao leite
1/2 caixa de creme de leite

Pré-aqueça o forno a 180oC. Se for fazer em forminha de cupcake são 10 formas, se for fazer um uma assadeira de bolo unte com o óleo e um pouco de farinha de amêndoa.

Bata as gemas até que fiquem com uma cor amarelo claro e adicione o óleo, o agave, a baunilha e o suco de limão. Reserve

Bata as claras em neve e reserve.

Em um outro recipiente misture a farinha de amêndoa, o sal e o bicarbonato de sódio. Vá acrescentando os secos nos molhados aos poucos e misture bem. Após, gentilmente coloque as claras em neve.

Coloque a massa na assadeira ou forminhas e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, até que a parte de cima esteja dourada e o palito de teste saia limpo. Deixe esfriar na própria assadeira por cerca de 30 minutos.

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Enquanto o bolo esfria derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Depois cubra o bolo ou cupcakes!