Arquivos com o ingrediente: Chocolate

Talento Saudável

DSC01964Quando eu comia coisas menos saudáveis, um dos chocolates que eu adorava era o Talento. Mas, por melhor que seja o gosto é cheio de gordura e açúcar.

Então, resolvi inventar essa versão mais saúdavel. Você pode fazer em barra, em pedaços e qubrar mais “rustico” ou em bombom como eu fiz.

Esse eu fiz um mega embrulho para dar de Páscoa. Mais saudável, mais gostoso e mais barato que um ovo!

Você pode colocar o que quiser. Só não passe de um punhado grande de “frutas”.

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Ingredientes:
Barra de 100 gramas de chocolate com alto teor de cacau
2 damascos em pedaços
2 ameixas em pedaços
1/2 banana passa em pedaços
1/2 colher de sopa de uva passa
1/2 colher de sopa de cranberries
5 nozes picadas
Fitas de coco em pedaços

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Derreta o chocolate e misture com as frutas.

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Coloque em formas de silicone e deixe no freezer.

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Embale em papel alumínio ou em algum papel próprio para chocolate.

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Para ficar mais bonito o meu coloquei em um papel de seda.

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E depois em uma sacolinha 😉

Bolo brownie

slicewithwritEstava procurando uma receita de um bolo bem delicioso mas que fosse saudável. Me deparei com o site . Eles colocaram uma receita de um bolo de BETERRABA com chocolate. Achei que a combinação era meio estranha mas resolvi arriscar e não me arrependo nem por um segundo!

A foto principal desse post é do site deles pois a minha não estava a altura da delicia que o bolo é, mesmo assim, minha foto está no final!!!

Quem comeu o bolo adorou, dei pra uma amiga um pedaço e não falei que tinha beterraba, ela nem desconfiou! O bolo é super fácil! O melhor de tudo, sem glúten e pode ser sem lactose se você usar um chocolate específico!

Ingredientes:
85 gramas de chocolate com alto teor de cacau (eu usei 85%)
3 ovos
300 gramas de açúcar mascavo
200 ml de óleo vegetal, azeite de oliva ou óleo de semente de uva (que eu usei)
300 gramas de beterraba cozida
1 colher de chá de extrato de baunilha
30 gramas de cacau em pó
200 gramas de farinha de amêndoas ou farinha de trigo branca
1 e 1/2 colheres de chá de fermento químico em pó
1/4 de colher de sopa de sal

Para a cobertura – opção 1 (a que eu fiz)
1 barra de chocolate com alto teor de cacau (eu usei 85%)
1/4 de xícara de leite desnatado

opção 2 – da foto
1 xícara de creme de leite light
1 xícara de cream cheese light
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro ou mel

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Cozinhe a beterraba, de preferência no vapor e com a casca. Depois de cozida tire a casca, processe e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescente a essência de baunilha.
Derreta o chocolate e acrescente aos poucos na mistura das gemas, acrescentando também o purê de beterraba.
Acrescente aos poucos todos os secos, o cacau, a farinha, o fermento e o sal.
Fora da batedeira encorpore as claras em neve com delicadeza.

Unte uma forma com óleo e a farinha que usou e coloque a massa. Asse no forno a 180 graus por aproximadamente 50 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Deixe esfriar na própria assadeira pois como ele é um bolo bem molhado pode desmontar. Além disso não se preocupe se ele descer um pouco!

Para fazer a 1a opção de cobertura é só derreter o chocolate e misturar com o leite.

Para a 2a opção você deve bater o creme de leite o açúcar e o cream cheese até ficarem bem uniformes.

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Bolo de Amêndoas

20130831_191517Na minha busca por ingredientes diferentes e receitas saborosas comprei um livro nos estados unidos onde todas as receitas são feitas com farinha de amêndoa. O livro chama “The gluten-free almond flour cookbook” 😉

A farinha de amêndoa você pode comprar pela internet ou, para quem mora em são paulo, acha super fácil na Zona Cerealista.

A receita desse bolo foi tirada do livro e o ganache de chocolate eu coloquei para dar um up no resultado final já que eu ia levar para um almoço, mas se você fizer sem o chocolate é uma opção maravilhosa para comer antes de dormir! O bolo é super leve, macio e pouco doce! O meu eu fiz em mini forminhas furadinhas no meio 😉

Ingredientes:
2 ovos grandes (claras e gemas separadas)
1/4 de xícara de óleo de semente de uva (pode substituir por canola)
1/2 xícara de agave
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão
2 e 1/2 xícaras de farinha de amêndoa
1/2 colher de café de sal
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 barra de chocolate ao leite
1/2 caixa de creme de leite

Pré-aqueça o forno a 180oC. Se for fazer em forminha de cupcake são 10 formas, se for fazer um uma assadeira de bolo unte com o óleo e um pouco de farinha de amêndoa.

Bata as gemas até que fiquem com uma cor amarelo claro e adicione o óleo, o agave, a baunilha e o suco de limão. Reserve

Bata as claras em neve e reserve.

Em um outro recipiente misture a farinha de amêndoa, o sal e o bicarbonato de sódio. Vá acrescentando os secos nos molhados aos poucos e misture bem. Após, gentilmente coloque as claras em neve.

Coloque a massa na assadeira ou forminhas e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, até que a parte de cima esteja dourada e o palito de teste saia limpo. Deixe esfriar na própria assadeira por cerca de 30 minutos.

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Enquanto o bolo esfria derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Depois cubra o bolo ou cupcakes!

Winter Pudding Bombe

Essa receita também é do maravilhoso Jamie Oliver. Fiz outro dia pra minha amiga querida Carol, quando ela veio almoçar em casa. Ela amou!

É super fácil para fazer para o natal e, tenho certeza, todos vão achar o máximo!

Os ingredientes são só uma ideia. Você pode colocar o que gostar ou tiver em casa. O sabor do sorvete também é por sua conta. Ou seja, o que vale é que é simples, rápido e delicioso!!!

O chocottone você pode substiyuir por panetone, o pistache pelo que você quiser, nozes, castanhas, frutas secas. Pode colocar o que gostar. Só não coloque frutas in natura ou conserva pois tem muita água e formarão cristais de gelo no freezer!

Ingredientes:
2 litros de sorvete (usei de creme)
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (não achocolatado)
1 colher de sopa de margarina
1/2 xícara de pistache sem sal e sem casca
1 chocotone de 500gr
100 g de chocolate amargo (eu usei 70% cacau)
Nozes para decorar

Faça o brigadeiro com o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina. Misture tudo em fogo baixo até desgrudar da panela, reserve.


Tire o papel do panetone, inclusive o da base. Corte a parte de baixo do panetone, geralmente ela é meio queimada! Corte em espiral, como você faz quando descasca uma laranja, mas não parando na casca. Vá cortando até o centro. O panetone vai ficar como uma massa de bolo bem fina, se quebrar não tem problema, vamos quebrar mesmo depois!!!


Coloque filme plastico ou uma sacolinha de alimentos aberta no fundo de uma tigela.


Coloque pedaços do panetone por toda a tigela, não use a parte de fora do panetone, iremos usar depois.


Vá colocando camadas de sorvete, pistache e brigadeiro até acabar os ingredientes.


Coloque por cima do recheio a lateral do panetone, para fazer a “base” do doce.


Cubra com o resto do saco ou com papel filme.


Com o auxilio de um prato aperte bem todos os ingredientes para que fique compacto. Leve ao freezer por, no mínimo, 1 hora.


Após, vire a tigela, tire o filme e cubra com chocolate derretido e enfeite com nozes! Uma delícia!

Tortinha Chocolover

Essa aqui é mais invenção minha 😉

Meu melhor amigo veio aqui em casa outro dia para gravarmos um vídeo para o chá de lingerie da noiva dele. Tinha preparado uma mousse de chocolate mas a bendita não ficava dura ;/

Ai pensei… como vou servir assim?

Resolvi improvisar e ai saiu essa receita show de bola…

Ingredientes:
2 barras de chocolate 70% de cacau
100g de avelã
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1 xícara de cacau em pó

Misture o cacau em pó, o leite condensado e o creme de leite até dissolver todo o cacau, reserve.

Em banho maria ou no microondas derreta o chocolate e adicione as avelãs picadas.

Coloque a mistura de chocolate com avelã em forminhas de chocolate ou de silicone, formando uma casquinha. Quando as casquinhas estiverem durinhas desenforme, coloque o mousse e leve ao freezer.

Depois, é só servir 😉

Bolo de cenoura com ganache

Tenho uma amiga muito fofa que tem um nome lindo, a Tatiana (hahahaha). Além de muitas coisas em comum (amor pelo Canadá, por exemplo), ela também se aventura na cozinha. A Tati também tem um site bem legal que chama Programa Pitaco. São debates dos mais diversos assuntos.
Ela publicou essa foto do bolo de cenoura que fez no final de semana e pedi a receita para colocar aqui!
O bacana desse bolo é que ele leva azeite de oliva na massa… bem mais saudável!

Ingredientes
–Bolo–
2 ovos
100ml de azeite de oliva extra virgem
150gr de cenoura
150gr de açúcar
150gr de farinha de trigo
10gr de fermento químico em pó
–Ganache–
250g de chocolate amargo
250g de creme de leite fresco

Bater no liquidificador a cenoura descascada e picada, os ovos e o azeite. Após misturar o açúcar, a farinha e, por último o fermento, sempre batendo.
Unte a assadeira (pequena) com azeite e leve ao forno por 25 minutos a 180°C (não precisa pré-aquecer).

Para o ganache derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e acrescente o creme de leite.

Após o bolo desenformado cubra com o ganache.

Bolo Bicho de Pé

Não sei se todos conhecem o doce chamado bicho de pé. Nada mais é que um brigadeiro de morango. É uma delícia!

Meu irmão é louco por esse doce e no seu aniversário resolvi fazer um bolo de Bicho de Pé. Meu único médo é que o bolo ficasse muito doce (leite condensado na cobertura e recheio é meio over)

Então fui procurar nos meus livros uma receita de massa de bolo. Achei uma fantástica, coloquei bem menos açúcar do que mandava a receita original e ficou maravilhoso! Todos adoraram!

Ingredientes:
Duas receitas de Double Chocolate Cake
2 latas de leite condensado
2 pacotinhos de gelatina sabor morango
2 colheres de margarina sem sal
1 caixa de morango
Raspas de chocolate 70% cacau

O recheio e a cobertura são os mesmo. Coloque em uma panela o leite condensado, a gelatina e a margarina e, em fogo baixo, mexa até que desgrude do fundo (ponto de brigadeiro).

Depois é só colocar um pouco do bicho de pé e umas fatias de morango entre cada camada de bolo.

Cubra o bolo com a mistura e coloque raspas de chocolate por cima! Fica sensacional!

Double Chocolate Cake

Resolvi fazer uma receita separada para essa massa pois ela merece.

Conforme contei aqui precisava de uma massa deliciosa e pouco doce. Pesquisando nos meus livros descobri essa receita.

Note bem a quantidade de açúcar. Se você for usar uma recheio e cobertura muito doce coloque só 1 xícara de açúcar, se for um recheio leve de creme, por exemplo, pode colocar a quantidade total.

Essa receita rende dois bolos relativamente altos de 15 cm de diâmetro. Se quiser fazer em formas maiores ai não precisa cortar o bolo para rechear.

O cacau em pó que vai na receita não pode ser chocolate do padre pois já tem açúcar. A garoto está comercializando agora o cacau em pó. Fica do lado do chocolate do padre no supermercado!

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara de cacau em pó
1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 de colher de chá de fermento químico
3/4 de colher de chá de sal
60 gramas de chocolate em barra 70% de cacau
1 xícara de água fervendo
1 xícara de leite
1/2 colher de chá de Essência de Baunilha
2 ovos grandes (se forem pequenos coloque 3)
1/2 xícara de óleo vegetal
2 e 1/2 xícaras de açúcar (ou 1 xícara para recheios muito doces)

Pré-aqueça o forno a 160 graus. Peneire e coloque junto a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato o fermento e o sal e reserve.

Derreta o chocolate em barra em banho maria ou no microondas. Misture com a água fervento (sim, parece bizarro mas é isso mesmo) e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.

Bata os ovos até ficarem fofos. Em separado bata o leite, o óleo e a essência de baunilha.

Coloque a mistura de chocolate com água nos ovos e continue batendo. Acrescente a mistura de leite e continue batendo até misturar bem.

Aos poucos vá adicionando esta mistura aos secos, sempre incorporando (movimentos de cima para baixo com uma espátula).

Unte com manteiga e cacau em pó as duas assadeiras e coloque a massa.

Leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos. Após este tempo faça o teste do palito. Coloque um palito e veja se ele sai limpo. se sair você saberá que o bolo está pronto.

Deixe esfriar por 20 minutos antes de tirar da assadeira.

Deixe o bolo na geladeira (enrolado em saco plastico) por no mínimo 1 hora, para ter certeza que o centro estará bem frio.

O bolo dura cerca de 2 meses no freezer!!!

O melhor cookie do MUNDO

Você pode ter comido todos os cookies do mundo… se nunca comeu esse não sabe o que é um cookie 😉

A história dessa receita já virou lenda entre meus amigos… Estava vendo Ana Maria Braga (pra variar) quando ela começa a contar que um conhecido foi aos estados unidos e comeu um cookie maravilhoso… como todo brasileiro que se preste, pediu a receita. Qual não foi a surpresa do cara de pau quando trouxeram a receita! Ele ficou super feliz, pagou pelos cookies que comeu e foi embora.

Quando chegou no Brasil e recebeu a fatura do cartão de crédito quase caiu morto… tinham cobrado alguns milhares de dólares pela receita. Ou seja, ele tinha comprado a receita!!!!

O cara, desesperado, ligou para o lugar, tentou explicar, pedir o dinheiro de volta… mas o argumento da loja era “Você já levou a receita, já pode ter copiado… não podemos devolver o dinheiro… você até assinou o recibo”…

Revoltado, ele resolveu procurar a amiga Ana Maria e dar a receita pra ela… que passou no programa e contou a história…

A questão é que deve ter dado um rolo com a globo… porque eu nunca achei essa receita na internet!

Eu já fiz a receita inteira. Na quantidade que veio. Rende MUITO!

A receita rende 3 kg de massa… portanto atenção se você não quiser passar horas olhando pro forno… A medida em unidades é (mais ou menos):
360 cookies de 10 g
112 cookies de 30 g
70 cookies de 50 g

Ingredientes:
2 xícaras de chá de margarina sem sal
2 xícaras de chá de açúcar mascavo
2 xícaras de chá de açúcar branco (normal)
4 ovos
2 colheres de sopa de essência de baunilha
4 xícaras de chá de farinha de trigo
5 xícaras de aveia liquidificada ou farinha de aveia para culinária
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de fermento químico
2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
3 xícaras de chá de nozes picadas
1 quilo de chocolate meio amargo em cubos pequenos (ou gotas)
Papel manteiga

Na batedeira:
Bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar até formar um creme bem liso.

Bata separado os ovos e a essência de baunilha, depois coloque essa mistura no creme de açúcar com manteiga e deixe bater bem.

Na mão:
Misture em um recipiente a farinha de trigo, a aveia liquidificada, o fermento, o sal e o bicarbonato.

Depois misture bem, e aos poucos, a farinha no creme. É impossível fazer isso na batedeira porque a mistura fica bem pesada… se você tiver uma batedeira para massas pesadas tudo bem!

Quando estiver bem lisinho misture as nozes (eu coloquei metade nozes e metade castanha do pará) e o chocolate….

Na assadeira:
A assadeira deve ser untada com óleo e o papel manteiga deve ser colocado por cima. Faça bolinhas e deixe uma boa distância entre cada um, pois o cookie “esparrama” para os lados na assadeira. Depois de algumas fornadas vi que era melhor colocar a bolinha na assadeira e dar um tapinha no topo, assim não ficava mais grosso no meio, mas o cookie não sai tão redondinho quanto se você fizer a bolinha perfeita. Ai fica a seu critério.

Forno:
Ainda bem que o tempo de forno é só de 10 minutos.. então acaba indo rápido. O forno deve estar pré-aquecido e a temperatura de cozimento é de 200°C.

Para comer:
O cookie sai do forno com uma consistência de suflê. Se você tiver várias assadeiras é melhor nem mexer e deixar esfriar, mas como eu não tinha muitas assadeiras grandes, eu tirava com todo o cuidado e com ajuda do meu irmão o papel manteiga com os cookies em cima para esfriar ao lado. Se você dobrar os cookies ou mexer enquanto quente eles ficaram quebrados quando esfriarem.

Depois é só deixar esfriar bem. Se estiver só um pouquinho quente e você guardar em pote, em saquinho ou mesmo empilhar os cookies eles formarão vapor e irão murchar! Então deixe esfriar!

Agora é só comer e presentear os amigos!!!

Brownie molhado

Esta é do Jamie Oliver, a original receita gringa.
Já fiz diversas vezes. É uma delícia, super fácil e sempre da certo!

Rende 12 pedaços de mais ou menos 7cm X 7cm cada

Ingredientes:
250 gramas de manteiga sem sal
200 gramas de chocolate amargo (de preferência com alto percentual de cacau)
50 gramas de nozes picadas (eu usei castanha do Pará)
80 gramas de chocolate em pó (do padre, ou cacau em pó, não Nescau ou qualquer outro achocolatado)
65 gramas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
360 gramas de açúcar
4 ovos
Papel manteiga

Preparo:
No banho Maria:
Derreta a manteiga e o chocolate. Depois de derretido tire do fogão e misture a castanha do Pará, reserve.

Numa travessa:
Misture todos os secos e vá adicionando, aos poucos, no chocolate.

Misture bem até que fique totalmente homogêneo.

Bata os ovos até que fiquem bem cremosos.

Incorpore (fazendo movimentos de baixo pra cima) os ovos na mistura do chocolate com os secos até que a massa comece a fazer bolhas que estouram quando vc mexe a colher.

Coloque o papel manteiga na assadeira e coloque a massa.

O Brownie cozinha por 25 minutos (assadeira pequena +/- 25 cm X 14 cm) em forno pré-aquecido em 180o.
Ele sai do forno alto e como textura de flan…. eu deixei esfriar da noite pro dia pra poder cortar…

Eu tirei com cuidado o papel manteiga, cortei as bordas (mais altas) e pronto…

Eu sempre faço duas receitas! Sucesso garantido!