Talento Saudável

Quando eu comia coisas menos saudáveis, um dos chocolates que eu adorava era o Talento. Mas, por melhor que seja o gosto é cheio de gordura e açúcar.

Então, resolvi inventar essa versão mais saúdavel. Você pode fazer em barra, em pedaços e qubrar mais “rustico” ou em bombom como eu fiz.

Esse eu fiz um mega embrulho para dar de Páscoa. Mais saudável, mais gostoso e mais barato que um ovo!

Você pode colocar o que quiser. Só não passe de um punhado grande de “frutas”.

Ingredientes:
Barra de 100 gramas de chocolate com alto teor de cacau
2 damascos em pedaços
2 ameixas em pedaços
1/2 banana passa em pedaços
1/2 colher de sopa de uva passa
1/2 colher de sopa de cranberries
5 nozes picadas
Fitas de coco em pedaços

Derreta o chocolate e misture com as frutas.

Coloque em formas de silicone e deixe no freezer.

Embale em papel alumínio ou em algum papel próprio para chocolate.

Para ficar mais bonito o meu coloquei em um papel de seda.

E depois em uma sacolinha 😉

Bolo de proteína

Essa é uma ótima opção para um pré ou pós treino. A minha ideia era fazer um brownie mas não rolou, então vai ficar como bolo mesmo.

Super fácil e rápido de fazer. Vai sujar um prato (pra amassar as banana), e uma assadeira, sim, vc pode misturar os ingredientes no mesmo local onde for assar pois não precisa untar!

Ingredientes:
3 bananas prata grandes
4 claras de ovo
3 ovos inteiros
4 scoops de Whey Protein sabor chocolate
2 colheres de sopa cheias de cacau
4 colheres de sopa de agave ou 2 colheres de sopa de mel
100 grama de coco ralado
2 colheres de sopa de óleo de coco ou canola
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
100 gramas de nozes, amendoas ou castanhas picadas

Misture o Whey, o cacau, o bicarbonato de sódio, as nozes e o coco ralado.

Junte a banana amassada e misture o agave ou mel e o oleo de coco.

Coloque numa assadeira sem untar. Asse em fogo baixo. Ao contrario de outros bolos ele não pode ficar seco no meio, então reparem na foto abaixo. O meio ficou perfeito, molhado… a borda acabou assando mais do que deveria e virou um bolo fofo…

Claro que mesmo que passe do ponto vai ficar bom, mas a consistência perfeita é essa molinha. (O pedaço do meio está perfeito, os do fundo estão fofos e altos).

Bolo molhadinho 100% integral

Esse bolo apareceu quando estava buscando uma receita que levasse maça. Tinha três na geladeira, não existia nenhuma previsão de consumo das mesmas (hahaha) e eu precisava fazer algo com elas.

Com certeza essa receita entrou definitivamente para o meu Hall de melhores receitas… é super fácil de fazer, rende um monte e o principal é DELICIOSA… e como bonus é 100% integral!!!

Coloquei duas versões a original e a que modifiquei. As duas são integrais mas a primeira leva óleo e mais açúcar. A primeira cresce um pouquinho, a segunda não cresce muito. As duas são maravilhosas, super molhadas. Agora, se fizer a segunda e colocar o leite de coco ao inves do suco de maça o bolo parece de coco e não de maça ok? hehehe

VERSÃO 1 – ORIGINAL

Ingredientes:
3 maçãs médias
2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de canela em pó
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) fermento químico
3/4 xícara (chá) de óleo vegetal ou de coco
100 ml suco de maça
4 ovos batidos
1 xícara (chá) uva passas
1 xícara (chá) castanha-do-pará, nozes ou amendoim picados
100g de coco ralado

VERSÃO 2 – SEM GLUTEN, SEM ÓLEO e com menos açúcar

Ingredientes:
3 maçãs médias
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de canela em pó
1 e 1/2 xícara de aveia em flocos finos sem gluten
1 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de farinha de amaranto
1 colher (sopa) fermento químico
1 potinho de papinha de bebê de maça
100 ml de leite de coco ou suco de maça
4 ovos batidos
1 xícara (chá) uvas passas
1 xícara (chá) castanha-do-pará, nozes ou amendoim picados
100g de coco ralado ou em fita

Modo de Preparo
Rale as maças e misture com o açúcar mascavo deixe descansar por 1 hora (coloque dentro do microondas ou do forno para que não junte formiga).

Em um outro recipiente coloque a uva passa “de molho” em água morna. Deixe descansar também por 1 hora.

Após o descanso das misturas pré-aqueça o forno a 200C. Unte e enfarinhe uma forma (eu gosto de trocar a farinha por açúcar mascavo) e reserve.

Misture todos os secos, a aveia, a farinha de trigo integral (ou a farinha de coco e amaranto), a canela, o fermento, o coco ralado e a as castanhas.

Jogue fora toda a agua da uvsa passa. Misture-as na vasilha onde as maças ficaram descansando. Nessa mesma vasilha coloque os ovos batidos e o suco de maça ou o leite de coco. Misture também o óleo ou a papinha de bebê.

Depois vá misturando aos poucos a mistura molhada na mistura seca. Coloque na forma e asse até que o palito saia limpo (aproximadamente 45 minutos).

Uma dica é fazer em forma baixa e cortar em pedaços pequenos, parece uma cocadinha, bombocado… ummmm

Este bolo é delicioso quente, frio ou até congelado! Eu sempre faço várias receitas, corto e deixo no freezer!!!

Bolo de Cenoura e Granola

Este bolo é uma delícia para tomar com uma xícara de chá ou chocolate quente!

Você pode substituir a cenoura por abóbora ou batata doce.

O suco de maça pode ser substituido por suco de abacaxi ou leite de coco.

Ingredientes:

1 xícara de purê de cenoura
1 e 1/2 xícara de cenoura ralada fina
2 xícaras de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de óleo de canola, milho ou girassol
3/4 de xícara de suco de maça integral
2 colheres de chá de baunilha
1/2 xícara de uva passa
1/2 xícara de damasco picado
1/4 xícara de nozes picadas
1 xícra de coco ralado
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de noz moscada ralada
1/2 xícara de granola para a massa
1/2 xícara de granola para a cobertura

Pré-aqueça o forno a 220oC.

Unte com óleo a forma que você desejar. O tempo de cozimento irá variar de acordo com o tamanho (sempre faça o teste do palito). Estará pronto quando o palito sair seco!:
– 1 bolo com toda a massa (1 hora e 25 minutos)
– 6 mini bolos (1 hora)
– 17 bolinhos em forma de muffin (50 minutos)

Misture todos os ingredientes. Coloque a massa na assadeira e cubra com o restante da granola.

Cubra a assadeira com papel alumínio durante metade do tempo de cozimento para evitar que a granola queime.

Após assado deixe esfriar na própria assadeira por 15 minutos e deixe acabar de esfriar fora da assadeira por completo (um rack de metal é o melhor, para que não fique molhado)

Winter Pudding Bombe

Essa receita também é do maravilhoso Jamie Oliver. Fiz outro dia pra minha amiga querida Carol, quando ela veio almoçar em casa. Ela amou!

É super fácil para fazer para o natal e, tenho certeza, todos vão achar o máximo!

Os ingredientes são só uma ideia. Você pode colocar o que gostar ou tiver em casa. O sabor do sorvete também é por sua conta. Ou seja, o que vale é que é simples, rápido e delicioso!!!

O chocottone você pode substiyuir por panetone, o pistache pelo que você quiser, nozes, castanhas, frutas secas. Pode colocar o que gostar. Só não coloque frutas in natura ou conserva pois tem muita água e formarão cristais de gelo no freezer!

Ingredientes:
2 litros de sorvete (usei de creme)
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (não achocolatado)
1 colher de sopa de margarina
1/2 xícara de pistache sem sal e sem casca
1 chocotone de 500gr
100 g de chocolate amargo (eu usei 70% cacau)
Nozes para decorar

Faça o brigadeiro com o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina. Misture tudo em fogo baixo até desgrudar da panela, reserve.

Tire o papel do panetone, inclusive o da base. Corte a parte de baixo do panetone, geralmente ela é meio queimada! Corte em espiral, como você faz quando descasca uma laranja, mas não parando na casca. Vá cortando até o centro. O panetone vai ficar como uma massa de bolo bem fina, se quebrar não tem problema, vamos quebrar mesmo depois!!!

Coloque filme plastico ou uma sacolinha de alimentos aberta no fundo de uma tigela.

Coloque pedaços do panetone por toda a tigela, não use a parte de fora do panetone, iremos usar depois.

Vá colocando camadas de sorvete, pistache e brigadeiro até acabar os ingredientes.

Coloque por cima do recheio a lateral do panetone, para fazer a “base” do doce.

Cubra com o resto do saco ou com papel filme.

Com o auxilio de um prato aperte bem todos os ingredientes para que fique compacto. Leve ao freezer por, no mínimo, 1 hora.

Após, vire a tigela, tire o filme e cubra com chocolate derretido e enfeite com nozes! Uma delícia!

Melomakarona/Phinikia – Doce de nozes

Essa receita tem milhões de versões já que foi passada de geração para geração. Melomakarona é o nome do doce no plural, o singular é melomakarona. Minha família sempre chamou de Finikia (lembre-se que a Grécia é composta de muitas ilhas, então lá uma coisa pode ter muitos nomes hahaha). A diferença é que o Melomakarono é feito de nozes e a Phinikia de amêndoas!

O que interessa é que é uma delícia, é uma tradição nos natais gregos!

Ingredientes:
–Massa–
2 xícaras de chá de óleo
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de conhaque
1/2 xícara de chá de suco de laranja
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de noz moscada
2 colheres de chá de fermento químico em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
7 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de nozes picadas
–Calda–
2 xícaras de chá de mel
2 xícaras de chá de água
1 limão pequeno (suco)
Nozes picadas para salpicar

Bater na batedeira todos os líquidos com a canela, cravo e noz moscada. Depois misturar na batedeira ou na mão o fermento, o bicarbonato e a farinha. Quando a massa estiver bem misturada colocar as nozes picadas.

Faça bolinhas e depois puxe um pouco as bordas ainda enrolando nas mãos.

Asse no forno médio até que fiquem douradas.

Enquanto as bolachinhas estão assando coloque os ingredientes da calda, menos as nozes no fogo alto e deixe ferver. Conforme for tirando do forno deixe ferver um pouco nessa calda e tire da panela com o auxilio de uma escumadeira.

Polvilhe com as nozes e pronto! É só se deliciar! Rende aproximadamente 50 unidades.

O melhor cookie do MUNDO

Você pode ter comido todos os cookies do mundo… se nunca comeu esse não sabe o que é um cookie 😉

A história dessa receita já virou lenda entre meus amigos… Estava vendo Ana Maria Braga (pra variar) quando ela começa a contar que um conhecido foi aos estados unidos e comeu um cookie maravilhoso… como todo brasileiro que se preste, pediu a receita. Qual não foi a surpresa do cara de pau quando trouxeram a receita! Ele ficou super feliz, pagou pelos cookies que comeu e foi embora.

Quando chegou no Brasil e recebeu a fatura do cartão de crédito quase caiu morto… tinham cobrado alguns milhares de dólares pela receita. Ou seja, ele tinha comprado a receita!!!!

O cara, desesperado, ligou para o lugar, tentou explicar, pedir o dinheiro de volta… mas o argumento da loja era “Você já levou a receita, já pode ter copiado… não podemos devolver o dinheiro… você até assinou o recibo”…

Revoltado, ele resolveu procurar a amiga Ana Maria e dar a receita pra ela… que passou no programa e contou a história…

A questão é que deve ter dado um rolo com a globo… porque eu nunca achei essa receita na internet!

Eu já fiz a receita inteira. Na quantidade que veio. Rende MUITO!

A receita rende 3 kg de massa… portanto atenção se você não quiser passar horas olhando pro forno… A medida em unidades é (mais ou menos):
360 cookies de 10 g
112 cookies de 30 g
70 cookies de 50 g

Ingredientes:
2 xícaras de chá de margarina sem sal
2 xícaras de chá de açúcar mascavo
2 xícaras de chá de açúcar branco (normal)
4 ovos
2 colheres de sopa de essência de baunilha
4 xícaras de chá de farinha de trigo
5 xícaras de aveia liquidificada ou farinha de aveia para culinária
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de fermento químico
2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
3 xícaras de chá de nozes picadas
1 quilo de chocolate meio amargo em cubos pequenos (ou gotas)
Papel manteiga

Na batedeira:
Bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar até formar um creme bem liso.

Bata separado os ovos e a essência de baunilha, depois coloque essa mistura no creme de açúcar com manteiga e deixe bater bem.

Na mão:
Misture em um recipiente a farinha de trigo, a aveia liquidificada, o fermento, o sal e o bicarbonato.

Depois misture bem, e aos poucos, a farinha no creme. É impossível fazer isso na batedeira porque a mistura fica bem pesada… se você tiver uma batedeira para massas pesadas tudo bem!

Quando estiver bem lisinho misture as nozes (eu coloquei metade nozes e metade castanha do pará) e o chocolate….

Na assadeira:
A assadeira deve ser untada com óleo e o papel manteiga deve ser colocado por cima. Faça bolinhas e deixe uma boa distância entre cada um, pois o cookie “esparrama” para os lados na assadeira. Depois de algumas fornadas vi que era melhor colocar a bolinha na assadeira e dar um tapinha no topo, assim não ficava mais grosso no meio, mas o cookie não sai tão redondinho quanto se você fizer a bolinha perfeita. Ai fica a seu critério.

Forno:
Ainda bem que o tempo de forno é só de 10 minutos.. então acaba indo rápido. O forno deve estar pré-aquecido e a temperatura de cozimento é de 200°C.

Para comer:
O cookie sai do forno com uma consistência de suflê. Se você tiver várias assadeiras é melhor nem mexer e deixar esfriar, mas como eu não tinha muitas assadeiras grandes, eu tirava com todo o cuidado e com ajuda do meu irmão o papel manteiga com os cookies em cima para esfriar ao lado. Se você dobrar os cookies ou mexer enquanto quente eles ficaram quebrados quando esfriarem.

Depois é só deixar esfriar bem. Se estiver só um pouquinho quente e você guardar em pote, em saquinho ou mesmo empilhar os cookies eles formarão vapor e irão murchar! Então deixe esfriar!

Agora é só comer e presentear os amigos!!!

Brownie molhado

Esta é do Jamie Oliver, a original receita gringa.
Já fiz diversas vezes. É uma delícia, super fácil e sempre da certo!

Rende 12 pedaços de mais ou menos 7cm X 7cm cada

Ingredientes:
250 gramas de manteiga sem sal
200 gramas de chocolate amargo (de preferência com alto percentual de cacau)
50 gramas de nozes picadas (eu usei castanha do Pará)
80 gramas de chocolate em pó (do padre, ou cacau em pó, não Nescau ou qualquer outro achocolatado)
65 gramas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
360 gramas de açúcar
4 ovos
Papel manteiga

Preparo:
No banho Maria:
Derreta a manteiga e o chocolate. Depois de derretido tire do fogão e misture a castanha do Pará, reserve.

Numa travessa:
Misture todos os secos e vá adicionando, aos poucos, no chocolate.

Misture bem até que fique totalmente homogêneo.

Bata os ovos até que fiquem bem cremosos.

Incorpore (fazendo movimentos de baixo pra cima) os ovos na mistura do chocolate com os secos até que a massa comece a fazer bolhas que estouram quando vc mexe a colher.

Coloque o papel manteiga na assadeira e coloque a massa.

O Brownie cozinha por 25 minutos (assadeira pequena +/- 25 cm X 14 cm) em forno pré-aquecido em 180o.
Ele sai do forno alto e como textura de flan…. eu deixei esfriar da noite pro dia pra poder cortar…

Eu tirei com cuidado o papel manteiga, cortei as bordas (mais altas) e pronto…

Eu sempre faço duas receitas! Sucesso garantido!

Ciência Culinária

Mais que receitas!!!

Arquivos com o ingrediente: Nozes