Arquivos com o ingrediente: Cottage

Quiche Integral de Árvore

photo (1)Resolvi chamar essa receita de quiche de árvore pois leva brócolis e couve flor 😉

Ela é bem rápida de fazer, fiz ontem de noite e deixei pronta na geladeira para o almoço de hoje. Só não pode congelar pois leva ovo, ok?

Caso não queira fazer a massa integral é só trocar a farinha integral por farinha de trigo “normal”, branca.

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de água gelada
80 gramas de manteiga gelada
4 ovos grandes
200 gramas de ricota
400 gramas de queijo cottage
Brócolis (o que usei era do tamanho da palma da mão)
Couve flor (as que usei eram pequenas, eram umas 4 do tamanho dos dedos da mão)
100 ml de leite desnatado
Azeitonas pretas picadas a gosto
Sal
Noz moscada
Pimenta do reino

Pré-aqueça o forna a 200 graus.

Lave e corte a couve flor e brócolis destacando as mini-florzinhas. Se puder cozinhe no vapor. Deixe-as mais al dente pois irão para o forno depois. Reserve.

Misture com a ponta dos dedos as farinhas e a manteiga. Bata um ovo e misture. Vá adicionando aos poucos a água até formar uma massa lisa. Dependendo da farinha que você usar pode precisar de mais ou menos água.

Abra a massa diretamente na forma de fundo removível de perfil baixo. Faça pequenas marcas com a ponta de um garfo para que a massa não crie bolhas. Leve ao forno até que esteja pré-cozida, mas não dourada, reserve.

Misture o cottage, a ricota, o brócolis, a couve flor e a azeitona. Neste momento coloque o sal, pimenta e noz moscada e teste se a quantidade de sal está boa. Acrescente os 3 ovos restantes batidos. A mistura deve ficar mais para líquida do que pastosa. Vá acrescentando o leite aos poucos até dar o ponto.

Coloque sobre a massa pré-assada e leve ao forno médio para alto até que a superfície fique dourada 😉

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Torta de Espinafre

torta06Essa torta é uma adaptação de uma receita de torta de liquidificador que vi. Se não tiver ou não achar as farinhas pode trocar por 1/2 xícara de farinha integral + 1/2 xícara de maizena.

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de leite desnatado
1/2 xícara de azeite
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/4 de xícara de farinha de arroz integral
1/4 de xícara de amaranto
1/4 de xícara de farinha de quinua
1/4 de xícara de farinha de aveia
1/4 de xícara de aveia em flocos
Sal
1/2 colher de sopa de fermento químico
400 gramas de ricota
1 colher de sopa bem cheia de Cream Cheese Light
1 colher de sopa bem cheia de Cottage
300 gramas de espinafre congelado
Pimenta do Reino Branca

Bata no liquidificador a cebola, o alho e o leite. Depois acrescente os ovos, azeite, as farinhas, o sal e o fermento. Se for servir em em uma travessa grande unte com azeite e polvilhe com um pouco de farinha. Em porções individuais (como fiz) não é necessário untar.
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Coloque um pouco de massa no fundo de cada pote ou metade da massa num refratário grande.
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Bata no mixer ou processador a ricota, o cream cheese, o cottage, o espinafre, a pimenta e o sal.
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Coloque um pouco de recheio sobre os potes.
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Cubra com o restante das massas.
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Asse até que fique dourado!

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Quiche Especial

Essa quiche é bem diferente. Leva espinafre, cottage e queijo bola (o que tem a parte de fora rosa).

Queria uma massa diferente da que eu já usava e achei uma receita bacana, mas levava creme de leite. Substitui por iogurte desnatado e metade da farinha branca por integral. Além disso coloquei 1 colher bem grande de azeite e usei margarina sabor manteiga (da becel) no lugar da manteiga.

Na foto o prato é acompanhado de um filé de tilápia no molho de limão siciliano e umas graças que fiz com tomate cereja e cenourinha baby… escrevi no prato com canetinha alimentícia que comprei nos estados unidos 😉

Ingredientes:
–Massa–
1 mão cheia de espinafre cozido
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de margarina becel sabor manteiga
1/2 copo de iogurte desnatado
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico em pó
–Recheio–
1 pote de cottage (400g)
2 xícaras de chá de queijo tipo bola ralado
1/2 copo de iogurte desnatado
3 ovos
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado para gratinar

Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a margarina, o iogurte, o sal e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos e depois vá colocando a farinha aos poucos até que fique toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira (eu deixei de um dia para o outro).

Como a massa é muito fácil de trabalhar você pode abrir com o rolo ou com as pontas dos dedos, apertando contra a assadeira.

Unte a assadeira (a melhor é a de fundo removível, com 25cm de diâmetro). Faça furos com o garfo. Cubra com papel manteiga ou alumínio, coloque peso por cima (eu usei feijões, eles não podem ser comidos depois, ok?!) e assem em forno médio (200C) por cerca de 20 minutos.

Para o recheio triture o espinafre junto com os outros ingredientes.

Coloque na massa e salpique com o parmesão.

Leve novamente ao forno por 20 minutos a 180C.