Pão de Mel Integral

Mais uma versão de um clássico na culinária brasileira em versão integral. Não é super reduzido de calorias por conta do melaço e do mel, mas garanto que é tão bom, tão gostoso e saudável que vale a pena!

DICA: Eu achei que a massa não fosse crescer muito mas ela explodiu… então a dica é faça meia receita ou divida em duas formas. Os meus pedaços ficaram muito altos!!!

Ingredientes:
4 bananas amassadas
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de melaço de cana
1 xícara de leite
1 colher de sopa de óleo de canola
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de noz moscada ralada
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

Pré-aqueça o forno a 230oC ou forno médio. Unte duas assadeiras e reserve (eu gosto de untar com óleo e poplvilhar açúcar mascavo). Misture os ingredientes na ordem que aparecem na lista, misturando bem.

Asse por aproximamente 30 minutos ou até o palito sair seco.

Corte os pedaços do tamanho que desejar. Depois corte na metade.

Coloque o recheio que desejar. Pode ser uma geleia, um doce de leite normal ou diet… No meu caso usei geleia de morango sem açúcar.

Ai você pode deixar sem chocolate, banhar no chocolate (coisa que eu não tenho muitas habilidades para fazer) ou derreter o chocolate, misturar com um pouquinho de leite e lambusar o pedaço de paço de mel com ele. Usei chocolate com cacau 75%

Bolo molhadinho 100% integral

Esse bolo apareceu quando estava buscando uma receita que levasse maça. Tinha três na geladeira, não existia nenhuma previsão de consumo das mesmas (hahaha) e eu precisava fazer algo com elas.

Com certeza essa receita entrou definitivamente para o meu Hall de melhores receitas… é super fácil de fazer, rende um monte e o principal é DELICIOSA… e como bonus é 100% integral!!!

Coloquei duas versões a original e a que modifiquei. As duas são integrais mas a primeira leva óleo e mais açúcar. A primeira cresce um pouquinho, a segunda não cresce muito. As duas são maravilhosas, super molhadas. Agora, se fizer a segunda e colocar o leite de coco ao inves do suco de maça o bolo parece de coco e não de maça ok? hehehe

VERSÃO 1 – ORIGINAL

Ingredientes:
3 maçãs médias
2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de canela em pó
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) fermento químico
3/4 xícara (chá) de óleo vegetal ou de coco
100 ml suco de maça
4 ovos batidos
1 xícara (chá) uva passas
1 xícara (chá) castanha-do-pará, nozes ou amendoim picados
100g de coco ralado

VERSÃO 2 – SEM GLUTEN, SEM ÓLEO e com menos açúcar

Ingredientes:
3 maçãs médias
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de canela em pó
1 e 1/2 xícara de aveia em flocos finos sem gluten
1 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de farinha de amaranto
1 colher (sopa) fermento químico
1 potinho de papinha de bebê de maça
100 ml de leite de coco ou suco de maça
4 ovos batidos
1 xícara (chá) uvas passas
1 xícara (chá) castanha-do-pará, nozes ou amendoim picados
100g de coco ralado ou em fita

Modo de Preparo
Rale as maças e misture com o açúcar mascavo deixe descansar por 1 hora (coloque dentro do microondas ou do forno para que não junte formiga).

Em um outro recipiente coloque a uva passa “de molho” em água morna. Deixe descansar também por 1 hora.

Após o descanso das misturas pré-aqueça o forno a 200C. Unte e enfarinhe uma forma (eu gosto de trocar a farinha por açúcar mascavo) e reserve.

Misture todos os secos, a aveia, a farinha de trigo integral (ou a farinha de coco e amaranto), a canela, o fermento, o coco ralado e a as castanhas.

Jogue fora toda a agua da uvsa passa. Misture-as na vasilha onde as maças ficaram descansando. Nessa mesma vasilha coloque os ovos batidos e o suco de maça ou o leite de coco. Misture também o óleo ou a papinha de bebê.

Depois vá misturando aos poucos a mistura molhada na mistura seca. Coloque na forma e asse até que o palito saia limpo (aproximadamente 45 minutos).

Uma dica é fazer em forma baixa e cortar em pedaços pequenos, parece uma cocadinha, bombocado… ummmm

Este bolo é delicioso quente, frio ou até congelado! Eu sempre faço várias receitas, corto e deixo no freezer!!!

Cookie de Pasta de Amendoim Integral

Se você é VICIADO em amendoim cairá de joelhos ao comer essa delicia…

Pasta de amendoim integral nada mais é que amendoim torrado e processado. Não confunda com aquelas (delícias) que são cheias de óleo e açúcar que vendem em qualquer supermercado. Essas são um pouco mais difíceis de achar mas vale muito a pena procurar. As marcas que já comprei são INAM e Santa Helena.

A receita rende umas 3 dúzias de cookies de aproximadamente 20 gramas cada.

Dito isso, vamos a receita.

Ingredientes:
1 xícara de pasta de amendoim integral
1 xícara de amendoim (sem sal) picadinho
1/2 xícara de margarina amolecida
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de açúcar mascavo ou adoçante forno e fogão
1 ovo
1 e 1/4 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento químico em pó

Pré-aqueça o forno a 175oC.

Super simlpes, misture todos os ingredientes, faça bolinhas e depois dê uma “achatadinha” para ficarem em formato de bolachinha.

Leva as macinhas para o forno por 13 a 15 miutos ou até que fiquem douradas (cuidado para não queimar o fundo).

Espere esfriar para comer, pois quentes elas ficam bem molengas.

Uma delícia para comer no café da manha 😉

Pão de Hamburguer/Bisnaguinha Integral

Procurei essa receita pq meu profesor da academia me disse que agora estavam vendendo bisnaguinha integral… Quando fui ao supermercado achei a tal bisnaguinha… mas de integral ela não tinha NADA!

Fui atrás de uma receita bacana, em que o pão ficasse bem macio. As minhas fiz em formato de pão de hambuguer.

Depois que elas esfriam você pode congelar e tirar do freezer quando for usar… Uns 15 minutos em temperatura ambiente ou 2 minutinhos no forno já deixa tudo com gostinho de recem feita!

Ingredientes:
2 xícaras rasas de farinha de trigo
1 xícara cheia de farinha de trigo integral
25g de açúcar
10g de fermento biológico seco
1 ovo
1 xícara de leite desnatado morno
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de manteiga amolecida

Misture o fermento, o açúcar, o leite e a farinha de trigo normal e deixe descansar até dorbrar de tamanho. Se não crescer não se desespere!

Acrescente os demais ingredientes e deixe crescer por umas 4 horas ou até dobrar de tamanho.

Trabalhe bem a massa. Faça bolinhas (80 gramas para o pão de hamburguer) e rolinhos (25 gramas para a bisnaguinha). Ligue o forno e deixe pré-aquecer em 200oC. Enquanto isso cubra com filme plástico os pães e deixe crescer por 10/20 minutos.

Coloque no forno e deixe por 30/35 minutos ou até dourar. O pão fica com uma caquinha bem fina e super macio.

Pão e manteiga do Outback – Aussie Bread

Quem nunca foi no Outback não sabe o que está perdendo, quem já foi sabe que delícia é aquele pãozinho com a manteiguinha derretendo…

Essa receita leva muitos ingredientes mas é bem simples de preparar e da super certo! Já fiz várias vezes! Ela rende 4 pães do tamanho do outback!

Ingredientes do pão:
1 xícara e ½ de água morna
2 colheres de manteiga com sal
¼ de xícara de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal
5 gramas (meio pacote) de fermento biológico seco
Fuba fino para polvilhar

Ingredientes da manteiga:
1 xícara de manteiga com sal
1/4 de xícara de água gelada

Antes de mais nada veja as dicas que eu coloquei sobre como fazer pães aqui -> Os segredos do pão caseiro.

Misture a água (você deve conseguir colocá-la nas costas da mão) e o fermento. Coloque a farinha de trigo e deixe crescer, coberto até que dobre de volume ou que fique como na foto:

Misture a manteiga, o mel, a farinha de trigo integral, centeio, cacau, açúcar mascavo e o sal. Deixe descansar por, pelo menos, duas horas ou até que a massa fique assim:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Coloque a massa sobre uma superfície limpa e trabalhe, sovando bem. Separe a massa na quantidade de pães que desejar. Polvilhe cada pedaço com o fuba. Abra a massa em um quadrado e enrole como um rocambole grosso. passe um pouco mais de fuba para finalizar.

Deixe crescer por mais uns 30 minutos e faça cortes no pão.

Asse por apróximadamente 45 minutos. Antes de tirar do forno faço o teste do palito e veja se ele sai limpo.

Para fazer a manteiga deixe ela fora da geladeira. Quando estiver em temperatura ambiente bata na batedeira com água até que fique branca!

Bolo de Cenoura e Granola

Este bolo é uma delícia para tomar com uma xícara de chá ou chocolate quente!

Você pode substituir a cenoura por abóbora ou batata doce.

O suco de maça pode ser substituido por suco de abacaxi ou leite de coco.

Ingredientes:

1 xícara de purê de cenoura
1 e 1/2 xícara de cenoura ralada fina
2 xícaras de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de óleo de canola, milho ou girassol
3/4 de xícara de suco de maça integral
2 colheres de chá de baunilha
1/2 xícara de uva passa
1/2 xícara de damasco picado
1/4 xícara de nozes picadas
1 xícra de coco ralado
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de noz moscada ralada
1/2 xícara de granola para a massa
1/2 xícara de granola para a cobertura

Pré-aqueça o forno a 220oC.

Unte com óleo a forma que você desejar. O tempo de cozimento irá variar de acordo com o tamanho (sempre faça o teste do palito). Estará pronto quando o palito sair seco!:
– 1 bolo com toda a massa (1 hora e 25 minutos)
– 6 mini bolos (1 hora)
– 17 bolinhos em forma de muffin (50 minutos)

Misture todos os ingredientes. Coloque a massa na assadeira e cubra com o restante da granola.

Cubra a assadeira com papel alumínio durante metade do tempo de cozimento para evitar que a granola queime.

Após assado deixe esfriar na própria assadeira por 15 minutos e deixe acabar de esfriar fora da assadeira por completo (um rack de metal é o melhor, para que não fique molhado)

Quiche Integral de Árvore

Resolvi chamar essa receita de quiche de árvore pois leva brócolis e couve flor 😉

Ela é bem rápida de fazer, fiz ontem de noite e deixei pronta na geladeira para o almoço de hoje. Só não pode congelar pois leva ovo, ok?

Caso não queira fazer a massa integral é só trocar a farinha integral por farinha de trigo “normal”, branca.

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de água gelada
80 gramas de manteiga gelada
4 ovos grandes
200 gramas de ricota
400 gramas de queijo cottage
Brócolis (o que usei era do tamanho da palma da mão)
Couve flor (as que usei eram pequenas, eram umas 4 do tamanho dos dedos da mão)
100 ml de leite desnatado
Azeitonas pretas picadas a gosto
Sal
Noz moscada
Pimenta do reino

Pré-aqueça o forna a 200 graus.

Lave e corte a couve flor e brócolis destacando as mini-florzinhas. Se puder cozinhe no vapor. Deixe-as mais al dente pois irão para o forno depois. Reserve.

Misture com a ponta dos dedos as farinhas e a manteiga. Bata um ovo e misture. Vá adicionando aos poucos a água até formar uma massa lisa. Dependendo da farinha que você usar pode precisar de mais ou menos água.

Abra a massa diretamente na forma de fundo removível de perfil baixo. Faça pequenas marcas com a ponta de um garfo para que a massa não crie bolhas. Leve ao forno até que esteja pré-cozida, mas não dourada, reserve.

Misture o cottage, a ricota, o brócolis, a couve flor e a azeitona. Neste momento coloque o sal, pimenta e noz moscada e teste se a quantidade de sal está boa. Acrescente os 3 ovos restantes batidos. A mistura deve ficar mais para líquida do que pastosa. Vá acrescentando o leite aos poucos até dar o ponto.

Coloque sobre a massa pré-assada e leve ao forno médio para alto até que a superfície fique dourada 😉

Pão de Batata Doce Super Integral

Essa receita fiz para agradar meu irmão que é louco por batata doce.

A receita foi adaptada do site da minha nutri linda, querida e amada Priscila Di Ciero…

É super simples de fazer. Eu só fiz algumas alterações para usar um pouco de cada uma das farinhas que eu tinha recem comprado 😉

Ingredientes
30g de fermento biológico
1/2 colher de sopa de açúcar
1 xícara de leite desnatado morno
2 ovos
25 ml de óleo de coco
50g de margarina (eu usei Becel sabor Manteiga)
1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado fino
1/2 colher de sopa de sal
300g de Batata Doce Cozidas
50g de farinha de arroz integral
50 g de amaranto
50g de farinha de aveia
50g de farinha de quinua
180g de farinha de trigo integral
15g de aveia em flocos para decorar
15g de linhaça dourada para decorar

Processe a batata com 1/2 xícara de leite e reserve.

Misture o fermento com o açúcar. Coloque todas as farinhas após o fermento ter derretido e misture bem.
Bata em separado o óleo, a margarina a outra 1/2 xícara de leite. Vá colocando essa mistrura aos poucos sobre as farinhas. Depois acrescente o sal e o queijo.

Coloque em um lugar protegido para crescer (eu coloco dentro do microondas). Separe um pedaço da massa e coloque dentro de um copo de água. Quando essa massinha “subir” é sinal de que sua massa cresceu.
Misture em um potinho a linhaça dourada e os flocos de aveia. Unte a assadeira, despeje a massa e polvilhe com a mistura de linhaça e aveia.

Deixe no forno até ficar bem dourado. Bom apetite!

Quiche Especial

Essa quiche é bem diferente. Leva espinafre, cottage e queijo bola (o que tem a parte de fora rosa).

Queria uma massa diferente da que eu já usava e achei uma receita bacana, mas levava creme de leite. Substitui por iogurte desnatado e metade da farinha branca por integral. Além disso coloquei 1 colher bem grande de azeite e usei margarina sabor manteiga (da becel) no lugar da manteiga.

Na foto o prato é acompanhado de um filé de tilápia no molho de limão siciliano e umas graças que fiz com tomate cereja e cenourinha baby… escrevi no prato com canetinha alimentícia que comprei nos estados unidos 😉

Ingredientes:
–Massa–
1 mão cheia de espinafre cozido
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de margarina becel sabor manteiga
1/2 copo de iogurte desnatado
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico em pó
–Recheio–
1 pote de cottage (400g)
2 xícaras de chá de queijo tipo bola ralado
1/2 copo de iogurte desnatado
3 ovos
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado para gratinar

Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a margarina, o iogurte, o sal e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos e depois vá colocando a farinha aos poucos até que fique toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira (eu deixei de um dia para o outro).

Como a massa é muito fácil de trabalhar você pode abrir com o rolo ou com as pontas dos dedos, apertando contra a assadeira.

Unte a assadeira (a melhor é a de fundo removível, com 25cm de diâmetro). Faça furos com o garfo. Cubra com papel manteiga ou alumínio, coloque peso por cima (eu usei feijões, eles não podem ser comidos depois, ok?!) e assem em forno médio (200C) por cerca de 20 minutos.

Para o recheio triture o espinafre junto com os outros ingredientes.

Coloque na massa e salpique com o parmesão.

Leve novamente ao forno por 20 minutos a 180C.

Ciência Culinária

Mais que receitas!!!

Arquivos com o ingrediente: Farinha de trigo integral