Essa é uma das receitas que sempre tive vontade de fazer mas nunca dava certo.
Você pode inventar o quanto quiser. Colocar os temperos que mais gostar, rodelas de limão, laranja…
Quanto aos legumes também pode usar os que quiser. A única coisa que deve ter atenção é ao ponto de cozimento. Se for usar legumes que precisem mais tempo de cozimento é sempre bom dar uma pré-cozida antes.
Usei também Ervas de Provence que nada mais é do que uma mistura de manjerona, tomilho, segurelha, manjericão, alecrim e sálvia e sal grosso triturado.
A receita é para 6 pratos médios
Ingredientes:
6 pedaços de peixe branco (merluza, pescada, tilapia etc) ou salmão
1 tomate sem pele e sem semente cortado em fatias finas
1 cebola pequena cortada em fatias finas
1 cenoura ralada
1 batata grande cortada em rodelas e pré-cozida
Quantidade necessária de alho poró
Quantidade necessária de cebolinha
Quantidade necessária de hortelã
Quantidade necessária de manjericão fresco
Sal (de preferência grosso triturado na hora)
Ervas de Provance (de preferência moídas na horas)
Azeite (para quem está de dieta não é necessário)
Papel manteiga ou alumínio para fazer as trouxinhas
Corte o papel manteiga ou alumínio em grandes quadrados. Faça uma caminha de batatas, coloque um fio de azeite e deite o peixe.
Macere bem as folhas de hortelã e manjericão. Passe a pastinha sobre o peixe. Coloque o sal e as ervas.
Coloque na laterar do peixe o tomate e cubra o peixe e o tomate com a cenoura, o alho poró e a cebolinha
Finalize com as rodelas de cebola e um fio de azeite
Dobre todas as laterais para que se forme um papelote bem fechado.
Asse em banho maria. Quando a água começar a ferver deixe mais uns 10 minutos. Retire a bandeija com a água e coloque a bandeija com o peixe direto no forno até que o papel fique com algums bordas um pouco queimadas.
