Mini Pizza sem massa

Pizza é paixão nacional, em São Paulo é quase um patrimônio da cidade… mas a massa, cheia de farinha “branca” pode ser um impedimento para apreciar essa delícia…

Já coloquei aqui a receita da PIZZA SEM FARINHA… E agora é uma pizza sem massa!

Na verdade a massa é substituida por um legume. Neste caso eu usei a berinjela, mas pode ser feita com abobrinha também!

Para deixar tudo mais gostoso você pode fazer um MOLHO DE TOMATE CASEIRO, super rápido, que também já coloquei a receita aqui.

Ingredientes:
1 berinjela lavada e cortada em rodelas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pitada de sal por rodela
1 fatia de queijo para cada 4 rodelas de berinjela
1 potinho de massa de tomate ou MOLHO DE TOMATE CASEIRO
1 colher de sopa de oregano

Pincele as berinjelas dos dois lados com o azeite, passe o sal

Grelhe as fatias.

Coloque o molho de tomate

Corte a fatia de queijo em 4 e coloque cada pedaço sobre uma berinjela. Salpique com oregano.

Leve ao forno de médio para alto (tomando cuidado para não queimar a berinjela) apenas para o queijo derreter!

Caesar salad

Eu AMOOO caesar salad… mas sem frango e com o molho bem feito… a melhor que eu já comi foi de um restaurante de NY que eu amo que chama Carmine’s (eles também tem o melhor Meat Balls – Carne com almondega do universo). Aqui no Brasil eu amo o molho do Outback…

Então, sempre tive vontade de tentar… mas tinha medo das anchovas hahaha.. perdi o medo e fiz… ficou MARAVILHOSO!

Ingredientes:
—Para a molho—
1 xícara de maionese
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de água (se achar que ficou grosso coloque mais)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 lata (de 50g) de anchovas
5 alcaparras
1 alho amassado sem a alma
1 colher de café de açúcar
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1/2 colher de chá de sal

—Para o crouton—
3 fatias de pão de forma
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de alho, cebola e salsa desidratados
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1/4 colher de sopa de oregano

—Para a salada—
Alface romana ou americana
Queijo parmesão para decorar

Comece pelo molho, amassando o alho sem a alma. Para retirar a alma do alho (raíz) é necessário cortar o alho ao meio, no sentido do comprimento e retirar a parte mais “verdinha”.
Misture todos os outros ingredientes e bata no mixer ou processador. Deixe na geladeira por, no mínimo, duas horas.

Para o crouton coloque o forno na temperatura máxima. Corte o pão em quatro e depois em três partes. Coloque o azeite sobre todos os pedaços e polvilhe os outros ingredientes. Leve o forno até estarem dourados.

Para montar é só colocar as folhas de alface, o molho, os croutons e decorar com o queijo.

Pizza sem farinha

Eu já havia passado por essa receita em algum site mas nem lembrava mais dela. Outro dia minha tia mandou a receita e resolvi fazer.

A massa dessa pizza não leva farinha e sim COUVE-FLOR!!! Já é a segunda vez que faço e todos AMAM! Mas atenção, as pessoas dizem que não fica com o gosto da couve-flor mas eu acho que fica um pouco sim… então, se vc não gosta de couve-flor (como eu) pule essa receita!!! Se gosta tenho certeza que irá adorar (minha prima, meu irmão e até a minha vó comeram e aprovaram!!)

Vou passar apenas os ingredientes da massa. A cobertura você faz como quiser… uma eu fiz com o coração (fundo) de alcachofra e gouda e a outra fiz uma parte com uma seleta de vagem, brócolis, shitake, tomate e queijo prato…. a outra parte com gouda e parmesão… solte sua imaginação 😉

Ingredientes:
1 couve-flor pequena
1 xícara de mussarela para cada xícara de couve-flor após ser processada
1 ovo para cada xícara de couve-flor após ser processada

Compre uma couve-flor pequena, como referência este prato é de refeição. Ela rendeu duas xícaras após processada.

Processe toda a couve-flor e para cada xícara dela coloque uma xícara de mussarela ralada e 1 ovo.

Você pode untar a forma ou colocar papel manteiga e a massa por cima.

Leve ao forno médio até que ela fique com uma corzinha mas não muito torraa pois irá voltar ao forno.

Coloque o molho de tomate de sua preferência e a cobertura que mais gostar.

Leve novamente ao forno até que o queijo derreta e pronto! Só servir!!!

Quibe com catupiry

Aqui em casa sempre tem quibe. Além de saudável (quando feito assado) é uma delícia e agrada sempre!

Essa receita pode ser feita com ou sem catupiry para ficar mais light… Ele também pode ser frito, fica maravilhoso, mas ai…

O segredo está em uma carne de qualidade e pedir para que tirem bem a gordura, nervinhos etc.

Ingredientes:
1 kg de carne moída bem limpa
2 cebolas picadas
1 tomate grande sem pele e sem semente picado
1 galho de hortelã picadinho
1/2 kg de trigo para quibe
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
500 grama de catupiry ou qualquer requeijão deste tipo
Sal
Pimenta do reino ou síria

Esta receita requer um pré-preparao. Coloque um saquinho num prato. Se comprar o catupiry em saquinho (melhor para essa receita) corte um biquinho e faça pequenas minhoquinhas nos saquinhos. Se comprar os de potinho use ajuda de uma colher. Deixe no freezer até que endureça, ele fica assim:

Deixe o trigo de molho em água por, pelo menos, 20 minutos. Escorra bem e esprema o trigo entre os dedos para tirar o máximo de água que puder.

Misture todos os ingredientes (menos o catupiry que você já usou hehehe) e amasse bem.

Abra um pouco de massa em uma das mãos e coloque o catupiry.

Vá moldando até ficar em formato de quibe.

Depois você pode colcoar um plástico em uma assadeira ou prato e colocar os quibes para congelar. Após congelado pode tirar do plástico e colocar todos dentro de um saquinho apra ocupar menos espaço.

Pronto, ai é só colocar no forno com um fio de azeite ou fritar e aproveitar essa delícia!

Brigadeiros Gourmet

Para o dia das mães resolvi sair do tradicional bolo…

Ai, vi no Face da Cake by Yu um brigadeiro servido numa colher… e AMEI a ideia…

Procurando uma colher bacana na internet achei no Mercado Livre uma vendedora que tinha colherzinhas de plástico com lacinhos na ponta… achei uma fofura e comprei…

Ai resolvi fazer 4 receitas diferentes. O que as pessoas mais gostaram foi o de Paçoca, seguido do Romeu e Julieta, Banana com Nutella e por último Limão Siciliano. Todos devorados!!!

Como fiz 4 tipos diferentes fiz só meia receita de cada um. Como eles ficam na colher é melhor deixar num ponto mais para duro. Os rendimentos variam muito. O de banana, por exemplo, rende muito, o de limão bem pouco…

BRIGADEIRO DE PAÇOCA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
5 paçocas (6 se quiser decorar)

Amasse as paçocas. Coloque na panela todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Misture até desgrudar do fundo. Decore com um pouco de paçoca triturada.

BRIGADEIRO DE BANANA COM NUTELLA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
200g de banana em cubos pequenos
1 colher de sopa de Nutella

Coloque a manteiga na panela e deixe amolecer. Acrescente as bananas e doure. Adicione o leite condensado e va amassando uma parte das bananas e outras deixe mais inteiras. Quando já estiver na consistência de brigadeiro acrescente a Nutella mezendo pouco, para que fique “mesclado”.

BRIGADEIRO ROMEU E JULIETA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
50 g de queijo parmesão ralado fresco (½ xícara de chá)
3 gemas
1 colher de sopa de margarina
150 g de goiabada cortada em cubinhos

Leve todos os ingredientes, menos a goiabada, para o fogo baixo e mexa até que desgrude do fundo da panela. Decore com os pedaços de goiabada.

BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Raspas de 2 limões sicilianos
Suco de ½ limão siciliano

Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga e misture até atingir o ponto de brigadeiro. Com o fogo desligado acrescente o limão e metade das raspas de limão. Decore com raspas de limão.

Harumaki de Abobrinha

Harumaki, spring rolls ou rolinho primavera… mais uma receita super light e fácil de fazer…

Acabei fazendo essa receita por causa do dia das mães… tinha visto num site que essa massa poderia ser cozida e ser usada com wrap…. ai num teste para o almoço do dia das mães fui tentar cozinhar na água a massa… e não seu certo… pq eu teria que tirar com a mão a massa da água quente… o que era impossível..

Ai pensei… o que vou fazer com essa massa? Resolvi pegar uma pacote de “Mistura Chinesa” da D’aucy, passar no azeite e rechear… Ai, é claro que não ia fritar… então foi pro forno e SUCESSO!!! A massa ficou super crocante… muito melhor, na minha humilde opnião, do que a versão frita que acaba sendo super gordurosa.

Outra dica é que você pode fazer um infinitos formatos. Vi no site de uma das marcas que vende o Harumaki diversos “modelos”….

O “modelo” que eu fiz é “mais recheio para menos folha”…. Cada folha tem 35 calorias… e ZERO GORDURA!!!! Um Rap10 tem 83 calorias!!! Ou seja, você come duas folhas do Harumaki, economiza calorias e come algo MIL VEZES mais gostoso..

Eu não acredito que fazer a massa valha a pena pq comprando pronto, perfeito, cada folha sai uns 0,40 centavos.. E você encontra a massa na Liberdade (São Paulo) ou qualquer lugar que venda produtos Japoneses/Chineses… Agora, se quiser arriscar fazer tem o site da Marisa Ono que ensina o passo a passo.

A receita de hoje é um Harumaki de abobrinha. Mas o recheio pode ser o que você imaginar. Só tome cuidado para que se for um alimento com muito água, tipo ricota, cottage, abobrinha, chuchu etc. você deverá passar na frigideira e tirar toda a água para que não “molhe” durante o cozimento.

Fiz também, para testar (hehehehe), um de catupiry com parmesão… ficou simplismente DIVINO!

Ahhh, dica importante… você pode fazer, congelar e colocar no forno quando for comer…

Dica 2… deve ser comido IMEDIATAMENTE após sair do forno… se ão ele fica murcho e perde toda a crocância.. Essa receita rende 8 quadradinhos.

Ingredientes:
8 folhas de Harumaki
3 abobrinhas descascadas e raladas no ralo grosso
Queijo
Carne moida pronta e temperada
Azeite de oliva extra virgem
Água

Refogue a abobrinha com um pouco de azeite até que seque bem.

Esse é o pacote de Harumaki que comprei. Ele tem dois tamanho, esse é o maior.

Não deixe a massa descongelar. Com a ajuda de uma faca ache uma brecha entre as folhas e com muito cuidado vá “descolando” só a quantidade de folhas que irá utilizar.

Não deixe as folhas por muito tempo esperando pois ressecam.

Posicione uma folha num prato.

Coloque um pouco do recheio e salpique com um pouco de queijo. Passe, com o dedo ou com um pincel de culinária água por toda a borda da massa.

Dobre a parte de baixo apertando um pouco nas bordas

Depois a parte de cima e passe bem o dedo na parte do centro apra que a parte humida “cole” na outra parte.

Vire ao contrário e passe água nas bordas

Dobre as laterais.

Coloque na assadeira. Não é preciso untar!

Agora é só fazer com o recheio que gostar e se deliciar!

Pão de Batata Doce Super Integral

Essa receita fiz para agradar meu irmão que é louco por batata doce.

A receita foi adaptada do site da minha nutri linda, querida e amada Priscila Di Ciero…

É super simples de fazer. Eu só fiz algumas alterações para usar um pouco de cada uma das farinhas que eu tinha recem comprado 😉

Ingredientes
30g de fermento biológico
1/2 colher de sopa de açúcar
1 xícara de leite desnatado morno
2 ovos
25 ml de óleo de coco
50g de margarina (eu usei Becel sabor Manteiga)
1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado fino
1/2 colher de sopa de sal
300g de Batata Doce Cozidas
50g de farinha de arroz integral
50 g de amaranto
50g de farinha de aveia
50g de farinha de quinua
180g de farinha de trigo integral
15g de aveia em flocos para decorar
15g de linhaça dourada para decorar

Processe a batata com 1/2 xícara de leite e reserve.

Misture o fermento com o açúcar. Coloque todas as farinhas após o fermento ter derretido e misture bem.
Bata em separado o óleo, a margarina a outra 1/2 xícara de leite. Vá colocando essa mistrura aos poucos sobre as farinhas. Depois acrescente o sal e o queijo.

Coloque em um lugar protegido para crescer (eu coloco dentro do microondas). Separe um pedaço da massa e coloque dentro de um copo de água. Quando essa massinha “subir” é sinal de que sua massa cresceu.
Misture em um potinho a linhaça dourada e os flocos de aveia. Unte a assadeira, despeje a massa e polvilhe com a mistura de linhaça e aveia.

Deixe no forno até ficar bem dourado. Bom apetite!

Muffin de legumes e queijo

Esse muffin é super leve, macio e molhadinho… ou seja, uma delícia!

Ele é super prático… você pode usar os legumes que quiser desde que eles estejam bem sequinhos. Você pode, por exemplo, usar uma daquelas seletas congeladas.

Eu queria fazer um caldo de legumes para deixar congelado. Então cozinhei por muito tempo um monte de legumes. Quando eles estavam desfazendo bati metade dos legumes e voltei para o caldo e a outra parte piquei. Metade desses legumes picados eu coloquei um pouco no forno com um fio de azeite para perder um pouco de água e usei no muffin.

Ingredientes:
2 xícaras de legumes cozidos e bem escorridos (quanto menos água melhor)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento químico em pó
1 xícara de queijo (de preferência mussarela, para ficar “puxa puxa”)
2 ovos grandes ou 3 pequenos bem batidos
1/3 de xícara de azeite extra virgem
1/2 xícara de leite
8 azeitonas prestas cortadas em tirinhas
Sal e temperos
Queijo parmesão para salpicar
Catupiry para decorar

Pré-aqueça o forno a 160 graus. Unte a forma de cupcake/muffin com margarina e farinha. Se não tiver essa forma pode ser uma de bolo furado.

Misture os legumes com a mussarela, a farinha , a azeitona e o fermento. Misture aos ovos batidos o azeite e o leite. Junte com os secos e coloque os temperos que gostar.

Coloque a mistura na forma, salpique com parmesão.

Após uns 25 minutos estarão prontos! A dica para cupcakes e muffin e tirar rápido da forma por eles começam a criar vapor e ficarão moles na parte debaixo. O ideal é que esfriem sobre uma grade.

Coloque um pouco de catupiry em um saquinho plastico. Corte uma das pontinhas e decore.

Rende 12 muffins na assadeira de 3x5cm

Empanadinho de Peixe

Essa receita é super rápida e fica uma delícia!
Você pode usar o peixe que mais gostar. Os brancos de água salgada são os melhores!

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de parmesão ralado
1/2 xícara de farinha de rosca
500 gramas de peixe (eu usei merluza)
Sal
Pimenta do reino moida
Limão

Misture 3 ovos, o parmesão, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e o suco do limão numa tigela e misture.

Corte o peixe em tirinhas. Bata o outro ovo e coloque num prato. Passe os pedaços de peixe no ovo. Molde a massa ao redor do peixe.

Numa panela coloque o óleo e deixe esquentar bem. Frite até que fiquem bem moreninhos! Ficam super crocantes, com uma massinha ótima e saborosa!

Quiche Especial

Essa quiche é bem diferente. Leva espinafre, cottage e queijo bola (o que tem a parte de fora rosa).

Queria uma massa diferente da que eu já usava e achei uma receita bacana, mas levava creme de leite. Substitui por iogurte desnatado e metade da farinha branca por integral. Além disso coloquei 1 colher bem grande de azeite e usei margarina sabor manteiga (da becel) no lugar da manteiga.

Na foto o prato é acompanhado de um filé de tilápia no molho de limão siciliano e umas graças que fiz com tomate cereja e cenourinha baby… escrevi no prato com canetinha alimentícia que comprei nos estados unidos 😉

Ingredientes:
–Massa–
1 mão cheia de espinafre cozido
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de margarina becel sabor manteiga
1/2 copo de iogurte desnatado
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico em pó
–Recheio–
1 pote de cottage (400g)
2 xícaras de chá de queijo tipo bola ralado
1/2 copo de iogurte desnatado
3 ovos
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado para gratinar

Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a margarina, o iogurte, o sal e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos e depois vá colocando a farinha aos poucos até que fique toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira (eu deixei de um dia para o outro).

Como a massa é muito fácil de trabalhar você pode abrir com o rolo ou com as pontas dos dedos, apertando contra a assadeira.

Unte a assadeira (a melhor é a de fundo removível, com 25cm de diâmetro). Faça furos com o garfo. Cubra com papel manteiga ou alumínio, coloque peso por cima (eu usei feijões, eles não podem ser comidos depois, ok?!) e assem em forno médio (200C) por cerca de 20 minutos.

Para o recheio triture o espinafre junto com os outros ingredientes.

Coloque na massa e salpique com o parmesão.

Leve novamente ao forno por 20 minutos a 180C.

Ciência Culinária

Mais que receitas!!!

Arquivos com o ingrediente: Queijo