Maionese – Salada de batata

Eu amo maionese. Tem gente que chama de salada de batata, de legumes…

Mas eu sempre achei meio “engordiet”. Então fui testando e testando até chegar numa receita perfeita que além de deixar mais saudavel ainda fica beeeem mais gostosa.

Eu odeio ervilha, então não coloco, mas se você gosta pode colocar uma lata que vai deixar o visual da sua bem mais bonito. Pode colocar palmito, cogumelo, brócolis, couve-flor… tente novas versões!!!

Quando eu decoro como na foto (com o vovo em cima) e faço essa medida da receita eu não coloco ovo “na massa”. Quando não tem decoração ai coloco o ovo picado dentro.

O que da mais “trabalho” é picar tudo hehehehe

Ingredientes:
2 cenouras grandes cortadas em cubos
1 batata grande cortada em cubos
1 lata de milho verde em conserva
5 azeitonas azapa cortada em pedaços
2 ovos picados (ou ovos de codorna para decoração)
1 pote de iogurte desnatado light
3 colheres de sopa bem cheias de maionese light
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Sal

Cozinhe separado a cenoura, o ovo e batata. A batata e a cenoura ficam prontas em tempos diferentes. Se juntar tudo não da muito certo! Fique atento ao ponto para que não fiquem muito mole.

Misture a cenoura, a batata, o milho e a azeitona. Coloque o sal e o azeite.

Depois coloque o ovo e misture delicadamente. O ovo tem que ser depois para não ficar muito esfarelado. Coloque o iogure e a maionese e misture.

Sempre coloco uma cama fina de maionese por cima para “proteger” a maionese na geladeira e não ressecar. Faço direto no pote que vou servir. Mas ele acaba ficando sujo nas bordas.

Enrole um pedaço de papel no seu dedo e passe por toda a bora. Peronto! Só decorar e comer beeem gelado!

Mini Pizza sem massa

Pizza é paixão nacional, em São Paulo é quase um patrimônio da cidade… mas a massa, cheia de farinha “branca” pode ser um impedimento para apreciar essa delícia…

Já coloquei aqui a receita da PIZZA SEM FARINHA… E agora é uma pizza sem massa!

Na verdade a massa é substituida por um legume. Neste caso eu usei a berinjela, mas pode ser feita com abobrinha também!

Para deixar tudo mais gostoso você pode fazer um MOLHO DE TOMATE CASEIRO, super rápido, que também já coloquei a receita aqui.

Ingredientes:
1 berinjela lavada e cortada em rodelas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pitada de sal por rodela
1 fatia de queijo para cada 4 rodelas de berinjela
1 potinho de massa de tomate ou MOLHO DE TOMATE CASEIRO
1 colher de sopa de oregano

Pincele as berinjelas dos dois lados com o azeite, passe o sal

Grelhe as fatias.

Coloque o molho de tomate

Corte a fatia de queijo em 4 e coloque cada pedaço sobre uma berinjela. Salpique com oregano.

Leve ao forno de médio para alto (tomando cuidado para não queimar a berinjela) apenas para o queijo derreter!

Molho de tomate Vapt Vupt

Eu tenho um problema sério com molho de tomate pronto. Acho que eles são super ácidos, não curto… Quando fala de concentrado então… só o da Heinz da pra aguentar.

Foi por isso que acabei desenvolvendo um jeito próprio de fazer molho de tomate. Eu adoro pedaços de temperos… mas se você não gosta é só bater tudo que fica uma delícia.

Na receita que fiz hoje usei alho-porró e cebolinha mas já fiz também com manjericão, com alho… vá testando… não tenha medo de errar!!!

Ingredientes:
2 tomates tipo italiano maduros
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de alho-porró
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de café de sal

Refogue muito bem a cebola até que ela tenha murchado.

Coloque o alho-porró e a cebolinha e deixe murchar bem.

Bata os dois tomates, com pele, semente e tudo no mixer ou liquidificador.

Coloque o suco de tomate no refogado de temperos com o sal.

Deixe secar até o ponto que precisar. Se for para usar como molho quando começar a ferver e as bolhas estourarem já está bom. Se for para usar como polpa concentrada, por exemplo, para pizzas deixe secar bem.

Se não gostar dos pedaços processe novamente no mixer e pronto, é só usar.

Caesar salad

Eu AMOOO caesar salad… mas sem frango e com o molho bem feito… a melhor que eu já comi foi de um restaurante de NY que eu amo que chama Carmine’s (eles também tem o melhor Meat Balls – Carne com almondega do universo). Aqui no Brasil eu amo o molho do Outback…

Então, sempre tive vontade de tentar… mas tinha medo das anchovas hahaha.. perdi o medo e fiz… ficou MARAVILHOSO!

Ingredientes:
—Para a molho—
1 xícara de maionese
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de água (se achar que ficou grosso coloque mais)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 lata (de 50g) de anchovas
5 alcaparras
1 alho amassado sem a alma
1 colher de café de açúcar
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1/2 colher de chá de sal

—Para o crouton—
3 fatias de pão de forma
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de alho, cebola e salsa desidratados
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1/4 colher de sopa de oregano

—Para a salada—
Alface romana ou americana
Queijo parmesão para decorar

Comece pelo molho, amassando o alho sem a alma. Para retirar a alma do alho (raíz) é necessário cortar o alho ao meio, no sentido do comprimento e retirar a parte mais “verdinha”.
Misture todos os outros ingredientes e bata no mixer ou processador. Deixe na geladeira por, no mínimo, duas horas.

Para o crouton coloque o forno na temperatura máxima. Corte o pão em quatro e depois em três partes. Coloque o azeite sobre todos os pedaços e polvilhe os outros ingredientes. Leve o forno até estarem dourados.

Para montar é só colocar as folhas de alface, o molho, os croutons e decorar com o queijo.

Batata Mágica

Bateu aquela vontade de comer uma batatinha? Não quer sair de casa pra comprar? Fez uma comidinha que precisa de um “croc-croc”? Que tal tentar essa batata suuuuuuper fácil e feita NO MICROONDAS????

Vi essa receita em uma dos milhares de sites que vejo todos os dias e pensei “IMPOSSÍVEL”…. e resolvi fazer…. e SUCESSO!!!

A única coisa que você precisa para fazer essa receita dar certo é ou ter um Mandoline ou saber cortar a batata bem fininha com a faca. Pra quem não sabe, o mandoline é um cortador em que você faz movimentos de vai e vem com o alimento.

Ingredientes:
Batata
Azeite de oliva extra virgem
Sal
Pimenta (se quiser)

Corte as batatas em fatias bem finas, coloque um fio de azeite e espalhe na parte de cima e debaixo de todas as batatas. Coloque sal e pimenta.

Coloque no microondas por três minutos e meio na potência máxima e pronto!

Tire as batatas do prato com a ajuda de uma faca ou garfo e aproveite!

Quibe com catupiry

Aqui em casa sempre tem quibe. Além de saudável (quando feito assado) é uma delícia e agrada sempre!

Essa receita pode ser feita com ou sem catupiry para ficar mais light… Ele também pode ser frito, fica maravilhoso, mas ai…

O segredo está em uma carne de qualidade e pedir para que tirem bem a gordura, nervinhos etc.

Ingredientes:
1 kg de carne moída bem limpa
2 cebolas picadas
1 tomate grande sem pele e sem semente picado
1 galho de hortelã picadinho
1/2 kg de trigo para quibe
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
500 grama de catupiry ou qualquer requeijão deste tipo
Sal
Pimenta do reino ou síria

Esta receita requer um pré-preparao. Coloque um saquinho num prato. Se comprar o catupiry em saquinho (melhor para essa receita) corte um biquinho e faça pequenas minhoquinhas nos saquinhos. Se comprar os de potinho use ajuda de uma colher. Deixe no freezer até que endureça, ele fica assim:

Deixe o trigo de molho em água por, pelo menos, 20 minutos. Escorra bem e esprema o trigo entre os dedos para tirar o máximo de água que puder.

Misture todos os ingredientes (menos o catupiry que você já usou hehehe) e amasse bem.

Abra um pouco de massa em uma das mãos e coloque o catupiry.

Vá moldando até ficar em formato de quibe.

Depois você pode colcoar um plástico em uma assadeira ou prato e colocar os quibes para congelar. Após congelado pode tirar do plástico e colocar todos dentro de um saquinho apra ocupar menos espaço.

Pronto, ai é só colocar no forno com um fio de azeite ou fritar e aproveitar essa delícia!

Harumaki de Abobrinha

Harumaki, spring rolls ou rolinho primavera… mais uma receita super light e fácil de fazer…

Acabei fazendo essa receita por causa do dia das mães… tinha visto num site que essa massa poderia ser cozida e ser usada com wrap…. ai num teste para o almoço do dia das mães fui tentar cozinhar na água a massa… e não seu certo… pq eu teria que tirar com a mão a massa da água quente… o que era impossível..

Ai pensei… o que vou fazer com essa massa? Resolvi pegar uma pacote de “Mistura Chinesa” da D’aucy, passar no azeite e rechear… Ai, é claro que não ia fritar… então foi pro forno e SUCESSO!!! A massa ficou super crocante… muito melhor, na minha humilde opnião, do que a versão frita que acaba sendo super gordurosa.

Outra dica é que você pode fazer um infinitos formatos. Vi no site de uma das marcas que vende o Harumaki diversos “modelos”….

O “modelo” que eu fiz é “mais recheio para menos folha”…. Cada folha tem 35 calorias… e ZERO GORDURA!!!! Um Rap10 tem 83 calorias!!! Ou seja, você come duas folhas do Harumaki, economiza calorias e come algo MIL VEZES mais gostoso..

Eu não acredito que fazer a massa valha a pena pq comprando pronto, perfeito, cada folha sai uns 0,40 centavos.. E você encontra a massa na Liberdade (São Paulo) ou qualquer lugar que venda produtos Japoneses/Chineses… Agora, se quiser arriscar fazer tem o site da Marisa Ono que ensina o passo a passo.

A receita de hoje é um Harumaki de abobrinha. Mas o recheio pode ser o que você imaginar. Só tome cuidado para que se for um alimento com muito água, tipo ricota, cottage, abobrinha, chuchu etc. você deverá passar na frigideira e tirar toda a água para que não “molhe” durante o cozimento.

Fiz também, para testar (hehehehe), um de catupiry com parmesão… ficou simplismente DIVINO!

Ahhh, dica importante… você pode fazer, congelar e colocar no forno quando for comer…

Dica 2… deve ser comido IMEDIATAMENTE após sair do forno… se ão ele fica murcho e perde toda a crocância.. Essa receita rende 8 quadradinhos.

Ingredientes:
8 folhas de Harumaki
3 abobrinhas descascadas e raladas no ralo grosso
Queijo
Carne moida pronta e temperada
Azeite de oliva extra virgem
Água

Refogue a abobrinha com um pouco de azeite até que seque bem.

Esse é o pacote de Harumaki que comprei. Ele tem dois tamanho, esse é o maior.

Não deixe a massa descongelar. Com a ajuda de uma faca ache uma brecha entre as folhas e com muito cuidado vá “descolando” só a quantidade de folhas que irá utilizar.

Não deixe as folhas por muito tempo esperando pois ressecam.

Posicione uma folha num prato.

Coloque um pouco do recheio e salpique com um pouco de queijo. Passe, com o dedo ou com um pincel de culinária água por toda a borda da massa.

Dobre a parte de baixo apertando um pouco nas bordas

Depois a parte de cima e passe bem o dedo na parte do centro apra que a parte humida “cole” na outra parte.

Vire ao contrário e passe água nas bordas

Dobre as laterais.

Coloque na assadeira. Não é preciso untar!

Agora é só fazer com o recheio que gostar e se deliciar!

Tofuguinho

Imagine um polenguinho de Tofu… essa é a receita de hoje. E, acima de tudo é DELICIOSO!!!

É super fácil de fazer e pode ser comido puro, como recheio de sanduiche. Você pode quebrar o tofuguinho depois de pronto e misturar nos legumes que gostar, por exemplo.

Você pode também colocar na massa o que quiser. Como o Tofu não tem gosto de nada (hahahaha) você pode misturar legumes, cogumelos… o que sua imaginação e sua geladeira permitirem. A única indicação é escorrer tudo muito bem!!!

Ingredientes:
300 gramas de Tofu (uma embalagem)
3 colheres de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de alho-porró
10 azeitonas verdes cortadas em pedaços
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 colher de amêndoas trituradas
Sal
Pimenta do Reino

Escorra a água do tofu. Com as mãos ou uma colher desmanche o Tofu. Coloque todos os ingredientes e misture bem. Prove para ver se está bom de sal. Cuidado que no forno ele perderá água e a tendência é ficar mais salgado.

Se você tiver duas assadeiras do mesmo tamanho será perfeito. Unte uma delas com azeite e coloque a massa deixando o mais uniforme possível. Cubra com um plástico e coloque a outra assadeira sobre a primeira pressionando.

Isso fará que o Tofuguinho fique bem compacto e retinho permitindo que cozinhe por igual.

Leve ao forno alto por, aproximadamente, 30 minutos.

Corte como preferir!

Torta de Espinafre

Essa torta é uma adaptação de uma receita de torta de liquidificador que vi. Se não tiver ou não achar as farinhas pode trocar por 1/2 xícara de farinha integral + 1/2 xícara de maizena.

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de leite desnatado
1/2 xícara de azeite
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/4 de xícara de farinha de arroz integral
1/4 de xícara de amaranto
1/4 de xícara de farinha de quinua
1/4 de xícara de farinha de aveia
1/4 de xícara de aveia em flocos
Sal
1/2 colher de sopa de fermento químico
400 gramas de ricota
1 colher de sopa bem cheia de Cream Cheese Light
1 colher de sopa bem cheia de Cottage
300 gramas de espinafre congelado
Pimenta do Reino Branca

Bata no liquidificador a cebola, o alho e o leite. Depois acrescente os ovos, azeite, as farinhas, o sal e o fermento. Se for servir em em uma travessa grande unte com azeite e polvilhe com um pouco de farinha. Em porções individuais (como fiz) não é necessário untar.

Coloque um pouco de massa no fundo de cada pote ou metade da massa num refratário grande.

Bata no mixer ou processador a ricota, o cream cheese, o cottage, o espinafre, a pimenta e o sal.

Coloque um pouco de recheio sobre os potes.

Cubra com o restante das massas.

Asse até que fique dourado!

Ciência Culinária

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Arquivos com o ingrediente: Azeite de oliva extra virgem