Arquivos com o ingrediente: Espinafre

Torta de Espinafre

torta06Essa torta é uma adaptação de uma receita de torta de liquidificador que vi. Se não tiver ou não achar as farinhas pode trocar por 1/2 xícara de farinha integral + 1/2 xícara de maizena.

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de leite desnatado
1/2 xícara de azeite
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/4 de xícara de farinha de arroz integral
1/4 de xícara de amaranto
1/4 de xícara de farinha de quinua
1/4 de xícara de farinha de aveia
1/4 de xícara de aveia em flocos
Sal
1/2 colher de sopa de fermento químico
400 gramas de ricota
1 colher de sopa bem cheia de Cream Cheese Light
1 colher de sopa bem cheia de Cottage
300 gramas de espinafre congelado
Pimenta do Reino Branca

Bata no liquidificador a cebola, o alho e o leite. Depois acrescente os ovos, azeite, as farinhas, o sal e o fermento. Se for servir em em uma travessa grande unte com azeite e polvilhe com um pouco de farinha. Em porções individuais (como fiz) não é necessário untar.
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Coloque um pouco de massa no fundo de cada pote ou metade da massa num refratário grande.
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Bata no mixer ou processador a ricota, o cream cheese, o cottage, o espinafre, a pimenta e o sal.
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Coloque um pouco de recheio sobre os potes.
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Cubra com o restante das massas.
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Asse até que fique dourado!

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Quiche Especial

Essa quiche é bem diferente. Leva espinafre, cottage e queijo bola (o que tem a parte de fora rosa).

Queria uma massa diferente da que eu já usava e achei uma receita bacana, mas levava creme de leite. Substitui por iogurte desnatado e metade da farinha branca por integral. Além disso coloquei 1 colher bem grande de azeite e usei margarina sabor manteiga (da becel) no lugar da manteiga.

Na foto o prato é acompanhado de um filé de tilápia no molho de limão siciliano e umas graças que fiz com tomate cereja e cenourinha baby… escrevi no prato com canetinha alimentícia que comprei nos estados unidos 😉

Ingredientes:
–Massa–
1 mão cheia de espinafre cozido
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de margarina becel sabor manteiga
1/2 copo de iogurte desnatado
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico em pó
–Recheio–
1 pote de cottage (400g)
2 xícaras de chá de queijo tipo bola ralado
1/2 copo de iogurte desnatado
3 ovos
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado para gratinar

Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a margarina, o iogurte, o sal e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos e depois vá colocando a farinha aos poucos até que fique toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira (eu deixei de um dia para o outro).

Como a massa é muito fácil de trabalhar você pode abrir com o rolo ou com as pontas dos dedos, apertando contra a assadeira.

Unte a assadeira (a melhor é a de fundo removível, com 25cm de diâmetro). Faça furos com o garfo. Cubra com papel manteiga ou alumínio, coloque peso por cima (eu usei feijões, eles não podem ser comidos depois, ok?!) e assem em forno médio (200C) por cerca de 20 minutos.

Para o recheio triture o espinafre junto com os outros ingredientes.

Coloque na massa e salpique com o parmesão.

Leve novamente ao forno por 20 minutos a 180C.

Gnocchi Verdi Speciale

O mais legal dessa receita é que NÃO PRECISA COZINHAR!

Ela surgiu por acaso. Comprei dois saquinhos de purê de batata em flocos pra tentar fazer uma outra receita dar certo. Como a receita deu certo de primeira sobrou um pacote…

Pensando no que faria com ele vi atrás da embalagem que a Yoki sugeria uma receita de nhoque feita com o purê… ai pensei… ummmm vamos inovar no nhoque tradicional!

Ingredientes:
2 xícaras (1 saquinho) de Purê de Batata Instantâneo
2 xícaras de água
4 colheres de manteiga ou margarina
Sal a gosto
1 xícara de leite
400 g de ricota fresca
1 punhado de espinafre cozido e escorrido
Molho de tomate
Queijo ralado para decorar

Faça o purê de batata adicionando, em uma panela a água, a margarina e o sal. Quando ferver desligue e coloque o leite. Logo em seguida acrescente o purê e mexa até absorver todo o líquido.

Em separado bata no processador a ricota e o espinafre até formar uma massa. Junte com o purê.

Faça pequenas bolinhas e, com o auxílio do garfo, faça marquinhas em cada bolinha.

Sirva com molho de tomate bem quente (para esquentar o nhoque), polvilhe com queijo!

Serve bem 4 pessoas!!!